超美味的馬鈴薯沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
馬鈴薯沙拉是歐洲非常受歡迎的一道菜。在捷克和德國，它通常作為肉類和魚類菜餚的配菜。但它本身也十分美味。這道菜美味的關鍵在於趁馬鈴薯還熱的時候拌入醬汁，這樣馬鈴薯才能更好地吸收醬汁的味道。芹菜也是沙拉的傳統配料，除了增添風味外，還能帶來清脆的口感。在這個食譜中，培根也增添了一絲酥脆感。這是一道絕佳的夏日配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯沙拉
- 1.1公斤中等大小的紅皮土豆，切成4塊
- 3瓣大蒜，用刀拍碎
- 6片培根，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 1顆紅洋蔥，切丁
- 3根芹菜，切丁
- 0.5 杯紅酒醋
- 0.5 杯第戎芥末醬
自製蛋黃醬
- 2個大雞蛋的蛋黃
- 1/4 杯紅酒醋
- 1大匙第戎芥末醬
- 1.5 杯植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作蛋黃醬將蛋黃放入食物處理機，加入葡萄酒醋、第戎芥末和1/4茶匙鹽。啟動加工機，然後非常緩慢地倒入油（先滴幾下，直到混合物呈蛋黃醬狀，然後緩慢地、穩定地倒入剩餘的油）。如果蛋黃醬太濃稠，可以加一點水；如果不夠濃稠，可以在加工機運轉時加入少量油。
- 準備沙拉將馬鈴薯和蒜瓣放入大湯鍋中。加水至沒過馬鈴薯 5 公分（2 英吋），並加入大量鹽調味。大火煮沸後，轉中火慢燉，直至用叉子能輕鬆戳透土豆，大約 10 分鐘。
- 同時，取一個大煎鍋，以中高火加熱，將培根油脂析出，偶爾翻炒。將培根放入橄欖油中煎至金黃酥脆，約10分鐘。關火，瀝去多餘油脂。拌入洋蔥、芹菜和紅酒醋。加鹽調味。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，放入大碗中（丟棄蒜瓣）。將培根和洋蔥混合物加入熱馬鈴薯中，攪拌均勻。輕輕拌入1.5杯蛋黃醬和芥末醬，並用鹽調味。放入冰箱冷藏至涼透。
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