胡蘿蔔蛋糕

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 1359，總脂肪 84 G.，飽和脂肪 22 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 146 G.，纖維 5 G.，膽固醇 134 毫克鈉 690 毫克糖 113 G.

這款胡蘿蔔蛋糕的夾層裡加入了核桃、椰蓉和菠蘿塊，口感格外濕潤，尤其是提前一天烤好，用保鮮膜包裹後冷藏，味道更佳。與其他胡蘿蔔蛋糕不同的是，這款蛋糕將每一層都切成兩半，一共六層，每一層都塗抹了美味的奶油乳酪糖霜，使蛋糕更加鬆軟，口感更加濃鬱。最後，用碎核桃裝飾蛋糕側面，簡單卻不失精緻。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3杯砂糖
1.5 杯植物油
4個大雞蛋
1大匙香草精
3杯優質麵粉
1大匙蘇打水
1大匙肉桂粉
1茶匙鹽
1.5 杯核桃碎
1.5 杯冷凍椰絲，解凍
1.5 杯胡蘿蔔泥（約 6 根煮熟的胡蘿蔔）
3/4 杯罐裝鳳梨塊，瀝乾水分

釉

2 包 220 克奶油乳酪，室溫
165公克無鹽奶油，室溫
6 杯糖粉
2茶匙香草精
2杯核桃碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在三個 9 吋圓形蛋糕模具底部噴上烹飪噴霧，鋪上烘焙紙，然後在烘焙紙上噴上烹飪噴霧。
烤蛋糕：

用攪拌機將糖、植物油、雞蛋和香草精攪打均勻。將麵粉、小蘇打粉、肉桂粉和鹽混合過篩。將麵粉混合物拌入糖混合物中。加入核桃、椰絲、胡蘿蔔泥和鳳梨，揉捏至光滑。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。

將蛋糕烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約40-45分鐘。將蛋糕在烤盤中冷卻約5分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，並在蛋糕表面噴上烹飪噴霧。待蛋糕完全冷卻後再進行裝飾。
準備釉料：

將奶油乳酪和奶油放入攪拌盆中，攪拌至順滑。慢慢加入糖粉，繼續攪拌至完全融合。加入香草精。
用大的鋸齒刀，將每層蛋糕橫向切成兩半。取一層蛋糕放在蛋糕盤上，塗上1/2杯糖霜。繼續疊放剩餘的蛋糕層，每層抹上約1/2杯糖霜。用剩餘的糖霜塗抹蛋糕的側面和頂部。將切碎的核桃仁壓入蛋糕側面。將蛋糕冷藏至食用時取出。

筆記

蛋糕冷卻後，可以用保鮮膜將每個蛋糕緊緊包裹起來，放入冰箱冷藏過夜。第二天更容易切成兩半。