香蕉鳳梨蛋糕“蜂鳥”
投票數： 5
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
在夏洛特蛋糕、派、紙杯蛋糕等甜點的配方中，經常會加入香蕉和菠蘿，所以如果這種味道讓你覺得熟悉，也不要感到驚訝。香蕉泥能讓麵糊口感細緻。用軟糯成熟的香蕉做出來的麵糊會更濕潤；如果香蕉不夠成熟，搗碎時可以保留一些完整的香蕉塊。香蕉和鳳梨的香氣為蛋糕增添了一絲異國情調，搭配奶油和少許檸檬汁風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 220克奶油，室溫軟化
- 2杯砂糖
- 1大匙香草精
- 4個大雞蛋
- 3杯優質麵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙鹽
- 1/3 杯 酸牛奶
- 1.5 杯搗碎的熟香蕉
- 1罐（220公克）罐裝鳳梨（將鳳梨塊搗碎）
- 用於裝飾甜椰子片，碎夏威夷果
奶油釉
- 220克奶油，室溫軟化
- 2 包 220 克奶油乳酪，室溫軟化
- 2 杯糖粉
- 1大匙檸檬汁
- 1茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至170°C。在3個9吋（23公分）的蛋糕模具中噴上烹飪噴霧。
- 在一個大碗中，將奶油、砂糖和香草精以中速攪打至蓬鬆。然後一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、小蘇打、肉桂粉和鹽。將麵粉混合物和優格交替加入打發的奶油中，先加入麵粉混合物，最後也以麵粉混合物結束。每次加入後都要充分攪拌，直到完全融合。加入香蕉和鳳梨，攪拌至完全融合。 - 將麵糊倒入模具中，為了使麵糊分佈均勻，可以使用量杯或湯匙交替倒入模具。輕輕敲擊每個模具，去除氣泡。
- 將蛋糕烘烤25-35分鐘，用乾燥的牙籤測試是否烤熟。將蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘。然後從烤盤中取出，放在晾架上完全冷卻。
- 在蛋糕的前兩層塗抹糖霜，然後將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面。如果喜歡，可以在蛋糕上撒上椰子絲和碎堅果。
準備釉料用手持電動攪拌器將奶油和奶油乳酪攪打至順滑細膩。分次加入糖粉，邊加邊攪拌。最後加入檸檬汁和香草精。
類別：
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