巧克力棉花糖蛋糕
投票數： 1
時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款濃鬱的巧克力蛋糕配上美味的糖霜，絕對是任何慶祝活動的完美之選。烘焙蛋糕層很簡單，但要做出濃稠度恰到好處、口感絕佳的糖霜卻需要一些技巧。只要嚴格按照食譜操作，就能收穫令人驚豔的美味。將雪白的糖霜塗抹在巧克力層上，然後再塗抹在蛋糕的頂部和側面。這絕對是特殊場合的完美甜點！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2又1/4杯糖
- 120公克黑巧克力
- 1.5茶匙香草精
- 3 湯匙 蛋糕粉篩過的
- 4.5茶匙泡打粉
- 3/4茶匙鹽
- 室溫下220克奶油
- 4 個室溫下的大雞蛋
- 3/4 杯全脂牛奶
神聖釉料
- 室溫下3顆大雞蛋的蛋白質含量
- 一小撮鹽
- 3大匙糖
- 3大匙白玉米糖漿
- 3/4茶匙白醋
- 1/3 杯 迷你棉花糖 （約30件）
- 1.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小平底鍋中，混合1杯水、0.5杯糖、巧克力和香草精。用中火加熱，並不斷攪拌，直到巧克力融化。離火，冷卻。
將烤箱預熱至175°C。
準備三個22公分的蛋糕模具。在模具內壁噴上烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。 - 將麵粉、泡打粉和鹽過篩到碗中。在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油和剩餘的1又3/4杯糖混合。攪拌至順滑。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。然後加入冷卻後的巧克力混合物，攪拌至順滑。交替加入麵粉混合物和牛奶，先加入三分之一的麵粉，再加入一半的牛奶，最後再加入剩餘的麵粉。每次都要充分攪拌。
- 將麵糊均勻倒入蛋糕模中，烘烤35分鐘或直至烤熟。蛋糕烤熟後，表面會與模具邊緣分離。或者，也可以用牙籤插入蛋糕中心，取出後牙籤應該是乾淨的。將蛋糕連模具放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後取出放在冷卻架上，撕下油紙，待蛋糕完全冷卻後再進行裝飾。組裝蛋糕時，先在每個蛋糕上刷一層糖霜，然後將糖霜均勻塗抹在蛋糕頂部和側面。
神聖釉料
將蛋白和鹽放入裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中。攪拌至順滑但不僵硬，形成硬性發泡即可。
在一個大平底鍋中，將糖、3/4 杯水、玉米糖漿和醋混合。攪拌至糖完全溶解。然後將糖漿加熱至硬球階段（糖果溫度計顯示 230°F/110°C），大約需要 12 分鐘。此時焦糖會像長條一樣拉長。將糖漿從火上移開，拌入迷你棉花糖。混合物會起泡。用電動攪拌器高速將糖漿拌入蛋白中。充分攪拌後，加入香草精。
類別：
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