茱莉亞·查爾德的無麵粉巧克力蛋糕
投票數： 6
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
這款蛋糕在法國備受喜愛，很久以前就贏得了茱莉亞·查爾德的青睞，她將自己改良的版本命名為“Le Glorieux”（意為“輝煌的”）。最初的配方並非完全不含麵粉。 1959年，《麥考爾》雜誌刊登了法國圖盧茲-拉特雷克伯爵夫人的配方，由於蛋糕質地綿密，被誤認為是「無麵粉」的，但實際上它確實含有少量麵粉。隨著時間的推移，巧克力蛋糕的配方中最終完全去除了麵粉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 250克奶油，另需一些用於塗抹油脂
- 可可粉（用於撒粉）
- 450公克黑巧克力（可可含量70%），切碎
- 8 顆大蛋，室溫
- 3/4 杯砂糖
- 1/2茶匙鹽
- 2湯匙橙味利口酒（例如君度橙酒；可選）
- 1茶匙香草精
- 撒在表面的糖粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 180°C。在 23 公分彈簧模具（最好是輕質金屬材質）的底部和側面塗抹奶油；撒上可可粉，抖掉多餘的可可粉。
- 取一個耐熱中型碗，放入奶油和巧克力。將碗放在一鍋小火慢燉的水上（碗底不要碰到水）。攪拌至順滑融化。將碗從鍋中取出，冷卻至室溫。
- 同時，在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打雞蛋、砂糖和鹽4-6分鐘，直到濃稠蓬鬆。加入橙味利口酒和香草精，繼續攪打均勻。用橡皮刮刀分三次輕輕拌入融化的巧克力（不要過度攪拌）。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤30-40分鐘，直到邊緣凝固，中心蓬鬆但仍略微搖晃。 （蛋糕冷卻後會繼續凝固。）將蛋糕移至冷卻架上完全冷卻（中心可能會略微回縮）。脫模。食用前，在蛋糕表面撒上可可粉和糖粉。
類別：
類似食譜
