自製冰淇淋，配曲奇麵團塊和巧克力碎

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時間： 3小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 1升。

這款獨特的冰淇淋擄獲了世界各地許多人的心，或許你也會愛上它。它由兩位在美國經營小型冰淇淋店的朋友於1984年創立。他們的品牌「Ben & Jerry's」享譽全球，如今已成為聯合利華旗下的冰淇淋品牌。你或許會覺得美國人吃麵團冰淇淋有些奇怪。然而，這款獨特冰淇淋的粉絲群卻逐年壯大。光是在美國，每年就有大約80萬公升這種口味的冰淇淋被消費。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

曲奇麵團

230克冷藏奶油，切成小塊
1 杯紅糖
0.5 杯砂糖
1茶匙香草精
2個雞蛋
2又1/4杯優質麵粉
1茶匙小蘇打
1茶匙鹽
1 杯巧克力片

冰淇淋底料

2 杯 10% 的飲用奶油
2 杯濃奶油
0.5 根香草莢，縱向剖開
9個蛋黃
3/4 杯糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作餅乾麵團在裝有攪拌槳的立式攪拌機中（或使用手持攪拌機），將奶油打發至蓬鬆柔軟。加入兩種糖，攪拌均勻。

加入香草精和1顆雞蛋，攪拌均勻。加入剩餘的雞蛋，攪拌均勻。加入麵粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。加入巧克力碎，攪拌至麵糊順滑，但仍能看到一些巧克力碎。
將麵團手工搓成長條狀，然後切成小段。冷凍保存，需要時取出使用。

準備冰淇淋基底在平底鍋中用中火加熱奶油和香草混合物，偶爾攪拌，確保奶油不會燒焦或粘鍋底。當奶油快要沸騰時（不要煮沸），關火，讓其慢燉 10 分鐘，以便各種味道充分融合。
將蛋黃和糖攪拌均勻。將一半的奶油緩緩倒入蛋黃混合物中。然後將混合物倒回裝有剩餘奶油的平底鍋中。
用中火加熱，並用木匙不停攪拌。當溫度達到 70°C (165°F) 時，混合物會開始冒蒸氣。當溫度達到 82°C (180°F) 時，混合物會變得更濃稠、更順滑，類似於蛋奶酒。如果沒有溫度計，可以用木匙來檢查濃稠度。將木匙浸入混合物中，然後用手指沿著湯匙背劃一圈。如果刮痕清晰，表示已經達到合適的濃稠度；如果邊緣模糊，表示混合物還不夠濃稠。一旦達到所需的濃稠度，立即將鍋子從火上移開。
同時，在碗底放兩把冰塊，加水至淹過冰塊。再將一個小碗放在上面。將奶油用細篩網過濾到小碗中（去除任何固體顆粒）。放入冰箱冷藏3小時，直到奶油變稠。
按照冰淇淋機的說明書，將蛋奶糊放入冰淇淋機冷藏。同時，將空碗放入冰箱冷凍室。冰淇淋機冷藏完成後，從冷凍室取出空碗，將冰淇淋倒入碗中。
再添加一些部件。巧克力曲奇麵團你可能不需要全部的量。將冰淇淋裝入密封容器，然後放回冰箱（製作餅乾將剩餘的麵團放入預熱至 175°C 的烤箱中烘烤約 10-12 分鐘，即可得到新鮮的餅乾，與甜點搭配食用）。