自製冰淇淋配餅乾
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時間： 7小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 950毫升。
複雜： 容易地
數量： 950毫升。
香草冰淇淋是數千種不同口味冰淇淋的基礎，但在混合口味中它通常扮演配角。這道食譜充分展現了自製香草冰淇淋的美味，加入碎巧克力曲奇則增添了一份趣味。只需將曲奇碎拌入冰淇淋中，然後冷凍即可。製作這款冰淇淋需要用到專用冰淇淋機。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯濃奶油
- 1 杯全脂牛奶
- 3/4 杯糖
- 1大匙香草精
- 5個大蛋黃
- 110公克巧克力威化餅乾（約20塊）
- 特殊設備冰淇淋機和電子溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油、牛奶、糖、香草精和 1/2 茶匙鹽放入中等大小的平底鍋中，以中火煮沸。
- 取一個中等大小的碗，將蛋黃攪打均勻。慢慢將1杯熱奶油混合物倒入打好的蛋黃中，然後倒回平底鍋中，攪拌均勻，重新加熱中火。用木匙不停攪拌，煮至奶油濃稠並達到180°F（82°C），約6-8分鐘。
- 將蛋奶糊從火上移開，用細網篩過濾到大碗或量杯中。丟棄固體殘渣。
- 經常攪拌蛋奶糊，直到冷卻至室溫。在蛋奶糊表面直接蓋上保鮮膜，防止結皮。
- 冷藏至完全凝固，約3小時。為了更快冷卻奶油，將碗放入另一碗冰水中，攪拌至完全冷卻。
- 冷藏後的混合物應呈現光滑細膩的質地；必要時可攪拌。同時，將一個20厘米見方的金屬烤盤放入冰箱冷凍室。
- 然後將冷卻後的蛋奶糊放入冰淇淋機中冷凍。
- 只需按照製造商的說明按下按鈕，即可同時進行冷凍和攪拌。攪拌完成後，冰淇淋仍然會很軟。現在您可以根據口味添加巧克力碎或布朗尼碎。您可以直接沾著冰淇淋享用，也可以放入冰箱冷凍6小時或更長時間。冰淇淋可以保存長達3個月。但何必等待呢？剛做好的冰淇淋味道最佳。無論如何，盡情享用一兩匙您親手製作的冰淇淋吧！
- 從冰箱取出冷藏好的烤盤。將餅乾放入密封塑膠袋中，用肉錘光滑的一面或量杯底部輕輕壓碎。將一半餅乾碎鋪在烤盤底部。用湯匙將混合物舀到餅乾碎上。
- 用抹刀抹平。
- 然後撒上剩餘的餅乾碎，再放上冰淇淋。
- 用湯匙攪拌，使餅乾碎稍微分佈均勻。
- 用保鮮膜蓋住，將冰淇淋放入冰箱冷凍2-3小時使其凝固。
類別：
食譜集
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