薄荷巧克力碎冰淇淋
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時間： 7小時45分鐘
義式冰淇淋與一般冰淇淋的不同之處在於，它的脂肪含量更低，而且只需少量天然食材即可輕鬆在家製作。這款甜點含有糖、濃奶油、全脂牛奶和玉米澱粉，其令人驚豔的風味源自新鮮薄荷和黑巧克力的完美結合。薄荷在奶油中浸泡不超過5分鐘，賦予冰淇淋清爽淡雅的口感。按照這個逐步食譜，你就可以像在商店購買的冰淇淋一樣，在自製意式冰淇淋上均勻地撒上巧克力碎。柯蒂斯將她自製的義式冰淇淋夾在威化餅乾中間食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯糖
- 2大匙玉米澱粉
- 2 杯濃奶油
- 2 杯全脂牛奶
- 6 枝新鮮薄荷
- 100克黑巧克力（可可含量70%），切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋中，將糖和玉米澱粉混合。加入奶油和牛奶，以中火不斷攪拌，煮約10分鐘，或直到混合物變稠並開始冒泡。
- 將奶油混合物倒入耐熱碗中，拌入薄荷葉。將碗放入另一碗冰水中快速冷卻，期間偶爾攪拌；5分鐘後取出薄荷葉。薄荷葉不要浸泡太久，否則會產生草本味；在奶油冷卻時快速浸泡即可。蓋上蓋子，將薄荷奶油放入冰箱冷藏約4小時，或直到完全冷卻。
- 按照製造商的說明，將薄荷奶油放入冰淇淋機中冷凍。
- 同時，將巧克力放入耐熱碗中，隔水加熱並攪拌至完全融化。從火上移開，冷卻至溫熱但仍呈液態。
- 將冰淇淋倒入一個放在冰碗上的大碗中。迅速將融化的巧克力淋在冰淇淋上，並用力攪拌。巧克力一接觸到冰冷的冰淇淋就會立刻融化成片狀。如果您喜歡冰淇淋裡有較大的巧克力塊，可以用木匙慢慢攪拌均勻。立即享用，或將其轉移到容器中冷凍3-4小時，直至完全凝固。
食譜作者 - 柯蒂斯·斯通是一位廚師、美食作家和電視名人。
類別：
食譜集
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