巧克力曲奇松露
投票數： 1
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 18顆松露
複雜： 容易地
數量： 18顆松露
這些別緻的松露巧克力會喚起你童年時對曲奇麵團的美好回憶。這款配方不含雞蛋。包裝精美，這些松露巧克力是送給親友或犒勞自己的完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將麵粉放入適當的容器中，以微波爐加熱 1 分鐘。取出並充分攪拌。再次放入微波爐加熱 1 分鐘，或直到溫度達到 82°C (180°F)。篩入中等大小的碗中，然後拌入小蘇打和鹽（請參閱廚師提示）。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪拌紅糖、白砂糖、奶油、優格和香草精，直到混合均勻，約2分鐘。加入麵粉混合物，以低速攪拌均勻。 （如有必要，可關閉攪拌器，用手攪拌。）加入1/3杯巧克力片，用橡皮刮刀或手拌勻。
- 用湯匙舀取麵團，揉成光滑的小球。放在準備好的烤盤上，放入冰箱冷藏約1小時。
- 將剩餘的2/3杯巧克力片和人造奶油放入中等大小的碗中，以微波爐加熱融化。每次加熱30秒，每次加熱後都要攪拌，直到糖霜變得稀薄順滑。將冷藏好的麵團球浸入糖霜中，用叉子旋轉使其完全裹上糖霜。用叉子一次取出一個松露巧克力球，讓多餘的糖霜滴落，然後放在烤盤上。 （如果糖霜開始變硬，可以放入微波爐加熱幾秒鐘。）將鬆露巧克力球放入冰箱冷藏約1小時，或直到糖霜凝固。 （松露巧克力球可以在密封容器中冷藏最多5天。）
主廚筆記
將麵粉在微波爐中加熱至 82°C 可以降低因食用生麵粉或未經適當熱處理的麵粉而可能引發的疾病風險。
類別：
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