草莓奶油海綿蛋糕
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時間：
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
這款美妙的夏日蛋糕以輕盈的海綿蛋糕底（不含泡打粉）為基底，淋上香濃的鮮奶油和奶油乳酪糖霜，再點綴上新鮮草莓。新鮮草莓與草莓醬混合，既增添了濃鬱的口感，又保留了餡料的汁水。這款優雅的蛋糕，搭配經典的草莓和奶油，是夏日下午茶的絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾（海綿蛋糕）
- 6顆大蛋，室溫
- 1 杯糖
- 1大匙檸檬汁
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1 杯麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙（30克）融化的奶油
- 1茶匙香草精
奶油和漿果
- 1.5 杯鮮奶油
- 125克奶油乳酪，室溫
- 1/3 杯糖
- 0.5茶匙檸檬皮屑
- 2大匙檸檬汁
- 1茶匙香草精或香草膏
- 4 杯新鮮草莓，去蒂切薄片
- 1/3 杯草莓醬
- 糖粉（用於撒粉）
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按照食譜烹調這道菜：
海綿蛋糕
將烤箱預熱至160°C。在22公分彈簧模具底部鋪上烘焙紙，但不要上油。- 將雞蛋和糖高速攪打至顏色幾乎變白，體積膨脹至三倍以上（這一點至關重要，因為您不需要使用泡打粉），並且混合物能呈絲帶狀從攪拌器上滴落，大約需要 5 分鐘。將速度調至中速，加入檸檬皮屑和檸檬汁。
- 將麵粉和鹽篩入麵糊中，以中速攪拌。取約1杯麵糊放入碗中，拌入融化的奶油和香草精。將麵糊倒回準備好的烤盤中，烘烤約40分鐘，直到蛋糕表面輕按後能迅速回彈。在烤盤中完全冷卻。
奶油和漿果
奶油： 將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。在另一個碗中，將奶油乳酪打發至順滑，然後加入糖、檸檬汁和香草精或香草豆醬。分兩次將打發的鮮奶油拌入奶油乳酪混合物中。將打發的鮮奶油冷藏，直到準備組裝蛋糕。- 組裝蛋糕前，先將莓果與果醬混合。用刀子沿著蛋糕模具邊緣劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後取下模具和烘焙紙。將蛋糕橫向切成兩半。在蛋糕下半部塗抹一半奶油，然後鋪上一半莓果。將蛋糕上半部蓋在莓果上，再用剩餘的奶油和莓果覆蓋，邊緣留出3-5公分的邊。在蛋糕邊緣撒上糖粉，放入冰箱冷藏至食用。
蛋糕可以在上桌前4小時組裝好。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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