法式馬鈴薯沙拉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
與大多數淋上蛋黃醬的馬鈴薯沙拉不同，這款法式馬鈴薯沙拉口感清爽，風味濃鬱。將煮熟的小馬鈴薯切成兩半，先用少量雞湯和乾白葡萄酒浸泡，再淋上油醋汁，最後撒上大量芬芳的新鮮香草。您可以隨意選擇手邊的香草，或使用蔥、歐芹、羅勒和蒔蘿的混合香草。法式馬鈴薯沙拉可以搭配任何肉類或魚類菜餚，也可以帶去野餐，非常方便攜帶。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克小白馬鈴薯（用於煮熟）
- 450克小紅薯（用於煮熟）
- 2大匙乾白葡萄酒
- 2大匙雞湯
- 3湯匙香檳醋
- 0.5茶匙第戎芥末醬
- 2茶匙粗鹽
- 3/4茶匙現磨黑胡椒
- 10 湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的青蔥（蔥白和蔥綠部分）
- 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙新鮮羅勒葉，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將白馬鈴薯和紅薯放入一大鍋沸騰的鹽水中，煮20-30分鐘，直到變軟。將馬鈴薯撈出瀝乾水分，蓋上毛巾燜10分鐘。當馬鈴薯冷卻至可以處理時，將每個馬鈴薯切成兩半（較大的馬鈴薯切成四份），放入一個中等大小的碗中。輕輕倒入葡萄酒和雞湯，攪拌均勻。讓溫熱的馬鈴薯吸收湯汁。
- 將醋、芥末、0.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合，然後慢慢倒入橄欖油並攪拌，直到醬汁呈現乳狀。將油醋汁淋在馬鈴薯上。加入蔥花、蒔蘿、歐芹、羅勒、1.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉，拌勻。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
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