法式洋蔥湯佐雪莉酒和白蘭地
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
為了在一鍋湯中融合多種獨特的風味，伊娜·加滕先用黃油、雪莉酒和白蘭地炒香洋蔥，然後加入少許白葡萄酒和肉湯。最後做成的湯熱氣騰騰、美味可口，飽足感強。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤（8杯）洋蔥，切成0.5公分厚的半圓片
- 110克奶油
- 1片月桂葉
- 1/2 湯匙半乾雪莉酒
- 半杯白蘭地或乾邑
- 1.5 杯優質乾白葡萄酒
- 4杯牛肉湯
- 4杯小牛肉湯
- 1大匙粗鹽
- 1/2茶匙現磨白胡椒粉
- 磨碎的帕瑪森起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中高火將洋蔥、奶油和月桂葉炒20分鐘，直到呈現金棕色。倒入雪莉酒和白蘭地，將鍋底的焦糖化物質刮起，小火慢燉5分鐘。加入白葡萄酒，敞開鍋蓋，再慢燉15分鐘。
- 倒入牛肉和小牛肉湯，用鹽和胡椒調味。煮沸後，敞開鍋蓋，小火慢燉20分鐘。取出香葉，嚐嚐鹹淡，撒上帕瑪森起司碎，趁熱享用。
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