法式洋蔥沾醬
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 3.5 湯匙（850 毫升）
複雜： 容易地
數量： 3.5 湯匙（850 毫升）
蓋伊·菲耶里這道迅速走紅的食譜的秘訣在於用小火慢煮洋蔥，使其焦糖化，變得香甜軟糯。這樣一來，洋蔥就能與濃鬱醇厚的酸奶油沾醬完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 湯匙 L. 菜籽油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 2個（約4杯）維達利亞洋蔥，切成1/4吋厚的圈狀
- 2個蔥（約1/2杯），切成0.3公分厚的圓片
- 2杯酸奶油
- 1 杯蛋黃醬
- 1茶匙芹菜鹽
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 1茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋置於小火上，加入菜籽油和奶油。奶油融化後，加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥呈現金黃色並焦糖化，約需35分鐘。加入紅蔥頭，繼續翻炒15分鐘，直到所有洋蔥都呈現金黃色。關火，冷卻5-6分鐘，然後切成1/4英寸的小塊。冷卻至室溫即可。
- 趁著洋蔥冷卻的時候，在一個中等大小的碗裡，混合酸奶油、蛋黃醬、芹菜鹽， 伍斯特沙司加入鹽和胡椒。加入洋蔥混合物。冷藏1小時或過夜後即可食用。
烹飪建議： 沾醬可以打發至濃稠滑順。如果太濃稠，可以加牛奶調整到適當的濃稠度。
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