法式洋蔥湯佐牛肝菌
投票數： 2
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
牛肝菌與雪莉酒和白酒搭配，為法式洋蔥湯增添了精緻而複雜的風味。選用乾牛肝菌，預先煮熟使其飽滿，煮牛肝菌的水也可用於湯中，與牛肉湯完美融合。上桌前，將撒上融化的帕瑪森起司和格魯耶爾起司的烤麵包丁與洋蔥湯一起煎炸。如果每份湯上都放上一塊起司烤麵包丁，並在烤箱中快速烤一下，這道菜看起來會更加精緻傳統。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克奶油
- 4個大洋蔥，切成非常薄的圓圈。
- 1茶匙磨碎的百里香
- 30克乾牛肝菌
- 1/4 - 1/3 湯匙乾雪莉酒
- 1 杯白葡萄酒
- 一小束歐芹枝、鼠尾草和新鮮月桂葉
- 2公升牛肉湯
- 8 片法國麵包，每片厚 1 公分。
- 1瓣大蒜，去皮切半
- 1.5 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的荷蘭烤鍋置於中火上加熱。加入6湯匙奶油並融化。加入洋蔥和百里香，並根據口味加入鹽和胡椒調味。偶爾攪拌，煮至洋蔥焦糖化，約40-45分鐘。
- 同時，將蘑菇放入小鍋中，加入幾杯水淹過蘑菇。大火煮沸後，轉小火慢燉，直到蘑菇變軟飽滿。
- 將雪莉酒倒入鍋中，與洋蔥一起翻炒，使鍋底的焦香物溶解，然後倒入葡萄酒。用漏杓將蘑菇從湯中撈出，放在砧板上。切碎後加入洋蔥。將幾乎全部的蘑菇湯倒入湯中，留出約1/2杯（約1杯）備用。將香料束和牛肉湯倒入鍋中，小火慢燉30-45分鐘。如果提前做好，冷卻後放入冰箱冷藏。食用前，蓋上鍋蓋，以中火加熱湯，將烤麵包丁烤至金黃色即可。
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。將麵包放在烤盤上的烤架上，烤至金黃色。在麵包上刷上奶油，並用蒜末充分擦拭。在麵包丁上撒上起司碎，放回烤箱烤至起司融化並開始冒泡。為了更美觀，可以將麵包丁擺放在盛有湯的碗上，然後放在烤盤上，撒上起司碎，放入烤箱烘烤。
- 將湯盛入碗中，配上起司麵包丁即可食用。
類別：
類似食譜
