酥餅配糖霜、杏仁和櫻桃

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時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

這個食譜有一個非常顯著的優點：麵團可以提前做好。如果需要，甚至可以冷凍幾批，使用前只需解凍即可。櫻桃、香草和杏仁的組合賦予餅乾令人陶醉的香氣，而糖霜則增添了一絲優雅。你可以用糖霜做出主題圖案，讓甜點更有節慶氣氛。如果你不太喜歡櫻桃和杏仁，或者你的家人對它們過敏，你可以用杏乾和松子代替。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

110克奶油，室溫
0.5 杯 + 2 湯匙糖
0.5茶匙香草精
0.5茶匙杏仁萃取物
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙細海鹽
1個大雞蛋
1又1/4杯優質麵粉
3/4 杯粗切櫻桃
1/2 杯對半切開、去皮、烤香並粗切的杏仁*

釉

2又3/4杯過篩糖粉
2茶匙香草精
3湯匙水，如果需要可以再加一些

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾在一個大碗中，用電動攪拌器將奶油、糖、香草精、杏仁精、肉桂粉和鹽攪拌約2分鐘，直到蓬鬆輕盈，然後加入雞蛋繼續攪拌。加入麵粉，用最低速攪拌至順滑。用木匙輕輕拌入櫻桃乾和杏仁片。

如果需要用0.5杯粗切杏桃乾代替櫻桃乾，加入2大匙烤松子。使用1茶匙香草精，省略杏仁精。
將麵團放在保鮮膜上，整形成長約 30 公分、直徑約 5 公分的圓柱形。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少 2 小時（麵團可提前 3 天製作）。

將烤架放在烤箱中央。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵團橫切成 1/2 英吋厚的薄片。將薄片放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每片之間間隔約 1 英吋。烘烤至餅乾膨脹且邊緣呈金黃色，約 15 分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻，約 30 分鐘後再淋上糖霜。
釉將糖粉放入一個中等大小的碗中。慢慢加入香草精和水，邊加邊攪拌，然後每次加入1茶匙水，直到混合物達到可以流動的濃稠度。（大約2/3杯糖霜就足夠了。）
在烤盤上放一個金屬架，然後把冷卻後的餅乾放在上面。用湯匙或叉子將糖霜淋在餅乾上，讓多餘的糖霜滴落在烤盤上。靜置約一小時，讓糖霜凝固。

筆記 *

烤杏仁， 將其平鋪在烤盤上。放入預熱至175°C的烤箱烘烤6-8分鐘，直到表面呈現淺棕色。完全冷卻後即可使用。。