時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

市售酥皮是自製派的絕佳原料。把它放在冰箱冷凍室裡，隨時都可以加入水果餡料，輕鬆為家人和朋友奉上新鮮出爐的美味派。這款派融合了梨子、杏仁和櫻桃的美味，酥皮香脆，餡料豐富。

原料：

• 2張冷凍酥皮（200公克），解凍
• 2-3個巴特利特梨
• 0.5 杯去皮杏仁片
• 0.5 杯乾櫻桃
• 1/3 杯糖 + 額外一些用於撒在表面
• 4茶匙玉米澱粉
• 1/8 茶匙細海鹽
• 1 湯匙鮮榨檸檬汁（約半顆檸檬的份量）
• 1/4茶匙杏仁萃取物
• 1個雞蛋
• 用於揉麵團的麵粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 梨， 乾燥櫻桃， 杏仁， 檸檬汁， 澱粉， 杏仁萃取物

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 在操作台上撒上少許麵粉。一次展開一張酥皮，將每張擀成 25 x 37 公分的長方形。用尺將每張長方形切成 2 個 12.5 x 37 公分的長方形，再將每個長方形切成 5 個 5 x 3 英吋的長方形。將 20 個長方形放在烤盤上，放入冰箱冷藏定型。
步驟 3
• 將梨子去皮、對半切開、去核，然後切成0.5公分厚的片。將梨片與杏仁、櫻桃、糖、玉米澱粉、鹽、檸檬汁和杏仁萃取物混合。
第四步
• 從冰箱取出麵團，取5塊放在新的烤盤上，將一半的水果餡料均勻地舖在上面，邊緣留出一些空隙。打一個雞蛋，輕輕刷在麵團邊緣。再放5塊麵團蓋在餡料上。用叉子輕輕按壓，將餡料完全封住。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。放入冰箱冷藏20分鐘。
第五步
• 在麵團表面刷上一層打散的蛋液。在每個派的表面劃3道約1公分長的口子。撒上糖。烘烤25-30分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到呈現金黃色。食用前，將派放在晾架上冷卻至少20分鐘。

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