白辣椒
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
準備墨西哥人喜愛的菜餚辣椒肉醬（西班牙語）。 辣椒肉醬 肉辣湯，或簡稱辣湯，是一道用白豆和雞肉熬煮而成的濃稠湯品。主要原料是辣椒。如果想要口味更溫和一些，可以使用罐裝青辣椒。依照食譜說明，將部分湯放入攪拌機中攪打成泥，攪拌時蓋子要留一條縫隙，以防熱氣噴濺。或者，您也可以直接在鍋中加入一罐已經攪打好的豆泥。這道湯非常飽腹，而且充滿了美味的辛辣風味。盛入碗中，搭配您喜歡的食材即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮去骨雞胸肉（約700公克）
- 2罐白芸豆（每罐425克）
- 2罐113克裝切碎青辣椒，不辣
- 1大匙植物油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個小墨西哥辣椒，去籽、去蒂、切碎
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 0.5茶匙磨碎的安喬辣椒
- 0.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 4杯雞湯
- 上菜方式香菜碎、蔥花、香脆辣椒萊姆玉米粒、玉米片、酸奶油、蘿蔔薄片、醃墨西哥辣椒、酪梨、切達乾酪絲、培根碎、捲心菜絲
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的油。加入蒜末、墨西哥辣椒、洋蔥碎、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，翻炒至蔬菜變軟，約6分鐘。加入安喬辣椒粉、香菜籽和孜然粉，翻炒30秒。然後倒入雞湯，將火調至中高火，煮沸後轉小火慢燉。加入雞胸肉，燉煮至雞肉熟透，約15-20分鐘。將雞肉盛出，放在盤中稍稍放涼。
- 同時，將白豆及其湯汁倒入盛有高湯的鍋中，小火慢燉5分鐘。取約一半混合物倒入攪拌機中攪打至順滑（小心攪拌熱湯）。將攪打好的混合物倒回鍋中，加入青辣椒。小火慢燉5-10分鐘，使各種食材的味道充分融合。
- 同時，將雞胸肉順著紋理撕成小塊。將雞肉放回鍋中，與辣椒一起翻炒，並用鹽和胡椒調味。
辣椒可以搭配各種配料食用。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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