烤海鮮「弗拉·迪亞沃羅」意麵

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

「Fra Diavolo」在義大利語中意為「魔鬼兄弟」，是一道辛辣的義大利海鮮意麵。它的名字來自義大利俠盜英雄米歇爾·佩扎（Michele Pezza），綽號“Fra Diavolo”，他早年曾穿著僧袍。這道「魔鬼」意麵的做法是：將長意麵（如義大利麵、扁麵或布卡蒂尼麵）煮熟，鋪上煮熟或烤製的辛辣海鮮，再淋上用辣椒或卡宴辣椒調味的辛辣番茄醬。醬汁的辛辣與海鮮的鮮嫩相得益彰。享用「Fra Diavolo」時，不妨搭配一杯乾白酒！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海鮮意麵

2條龍蝦尾
250公克大蝦，去殼
250克洗淨的貝類
450克扁麵條
2個小洋蔥，切碎
1瓣大蒜，切碎
0.5 杯白葡萄酒
3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2湯匙切碎的歐芹
1 大匙（15 克）奶油
2顆檸檬的檸檬皮屑

辣番茄醬

450克坎帕里番茄，對半切開
1 個阿納海姆辣椒，對半切開並去籽
1/4茶匙粗鹽

辣椒油

0.5 杯橄欖油
1大匙紅辣椒片

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大湯鍋裡裝滿水，加鹽，用中高火煮沸。放入龍蝦尾，煮4分鐘，直到蝦殼變粉紅色，蝦肉不透明。將龍蝦尾巴取出放在砧板上。將扁麵條放入同一鍋沸水中。偶爾攪拌，煮6分鐘，或煮至麵條有嚼勁（al dente）。然後瀝乾水分，留出1/4杯煮麵水備用。
準備海鮮煮意麵的同時，用剪刀小心地剪開龍蝦殼，取出蝦肉。然後將每塊龍蝦肉縱向切成兩半。將龍蝦肉放入大碗中，加入蝦仁。淋上1.5湯匙辣椒油，撒上1茶匙鹽，拌勻即可。

將一個大的不沾烤盤置於中高火上加熱。將龍蝦尾和蝦仁每面烤4分鐘。將蝦仁盛入大碗中。將龍蝦肉切成5公分（2吋）的小塊，加入蝦仁中。

在大平底鍋中以中高火加熱2湯匙辣椒油。加入紅蔥頭、大蒜和1/2茶匙鹽。偶爾攪拌，煮4分鐘，直至變軟。加入熱番茄醬和白葡萄酒。煮至微沸。加入蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮4-6分鐘，直到蛤蜊殼張開。
加入扁麵條和1/4杯煮麵水。撒上帕瑪森起司，拌勻。拌入歐芹、奶油、檸檬皮屑、鹽和黑胡椒粉調味。加入龍蝦和蝦仁，淋上剩餘的辣椒油。

義大利食譜 Fra Diavolo 菜餚配布卡蒂尼意麵和蝦仁。

辣椒油將油和辣椒放入厚底平底鍋中。以小火加熱至溫度達 180°F (82°C)，約 5 分鐘。將油過濾到耐熱容器中。

辣番茄醬將一個大的不沾烤盤置於中高火上加熱。在番茄和甜椒上淋上2湯匙辣椒油，並撒上鹽調味。烤至番茄和甜椒軟嫩酥脆，每面約烤4分鐘。將番茄盛入碗中。將甜椒粗略切碎，加入盛有番茄的碗中。