白辣椒配烤蒜
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
白辣椒是廣受歡迎的辣椒肉醬的變體。這道菜用白豆和雞肉代替了番茄醬和牛肉。因此，這道菜是白色的，而不是像傳統版本那樣是紅色的，翠綠的菠菜在濃鬱的奶油底料襯托下格外醒目。至於味道，這道辣椒堪稱無與倫比。煙燻辣椒粉和烤蒜賦予了這道菜獨特的風味，與奶油和起司完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
白辣椒
- 1罐（420公克）白芸豆，瀝乾水分
- 280公克冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 4杯撕碎的熟雞肉
- 12個小洋蔥，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 3個阿納海姆辣椒
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙麵粉
- 1 杯乾白葡萄酒
- 7杯低鈉雞湯
- 1大匙辣椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 3/4 茶匙煙燻辣椒粉
- 1/3 杯濃奶油
- 1湯匙磨碎的乳酪，用於裝飾
烤蒜
- 12瓣大蒜，無需剝皮
- 1 湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作烤蒜將12瓣蒜、橄欖油和1茶匙水放入微波爐適用碗中。蓋上蓋子，留一個口子讓蒸氣逸出。微波加熱至蒜瓣變軟（約90秒）。取出後敞開蓋子，讓其冷卻。
- 將烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。在大煎鍋中以中低火將紅蔥頭和橄欖油一起翻炒至焦糖化，約20分鐘。同時，將辣椒放在鋪有錫箔紙的烤盤上，放入烤箱以高溫烘烤，偶爾翻動，直到四面都烤焦，約8分鐘。取出放入碗中，蓋上保鮮膜，放涼。用手指或削皮器削去辣椒皮。去除辣椒蒂和籽，然後切碎。
- 做辣椒將蒜末加入紅蔥頭中，炒至香味四溢，約2分鐘。加入麵粉，翻炒約3分鐘。轉大火，倒入葡萄酒。煨煮2分鐘，刮起鍋底的焦香部分。加入烤辣椒、6湯匙… 高湯， 雞， 辣椒粉加入辣椒粉、豆子、鹽和黑胡椒粉調味。繼續慢燉。
- 同時，將烤好的蒜瓣擠出蒜泥，放入攪拌機或食物料理機中。倒入剩餘的1杯高湯，攪拌至順滑。將混合物倒入辣椒中，小火慢燉至濃稠，約30分鐘。在最後5分鐘，拌入菠菜。加入辣椒粉、奶油，並用鹽和胡椒調味。最後撒上起司碎即可。
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