藍莓蛋糕佐檸檬果醬奶油

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

藍莓杏仁蛋糕配上檸檬皮——這款令人驚豔的甜點，以一層鮮奶油為底，淋上檸檬糖霜，再撒上烤杏仁片，是任何場合的完美之選。清淡的香草杏仁蛋糕層與藍莓的甜美完美融合，鮮奶油和糖霜中的檸檬則增添了一抹清新風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又1/4湯匙蛋糕粉再加上一點用來幫模具除塵。
220克室溫軟化的奶油，另需少許用於塗抹烤盤。
2茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
1.5 杯砂糖
4個大雞蛋
1茶匙香草精
1/2茶匙杏仁萃取物
3/4 杯牛奶
2 杯新鮮藍莓（約 0.5 公升）
1/3 杯杏仁片
1 杯濃奶油
1 杯糖粉加 2 大匙
半杯檸檬凝乳
2大匙檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 325°F (165°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中塗抹奶油，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹奶油，並撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在另一個碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油，直到呈現奶油狀，約2分鐘。然後逐漸將細砂糖加入奶油中，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約4分鐘。

將雞蛋逐一加入，攪拌至順滑，然後加入香草精和杏仁精。將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都與牛奶交替加入；攪拌至順滑，約2分鐘。

將麵糊平均倒入兩個烤盤中，並在每層撒上一杯藍莓。烘烤至表面呈淺金黃色，用牙籤插入派的中心取出後無殘留物，約25至30分鐘。在冷卻架上冷卻10分鐘，然後從烤盤中取出，繼續在冷卻架上完全冷卻。
同時，將杏仁鋪在烤盤上，烤至金黃色，約 10 分鐘。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油和2湯匙糖粉，直到出現硬性發泡，約2-3分鐘。然後慢慢將混合物拌入麵糊中。檸檬凝乳奶油中留下黃色的檸檬紋理。
將一層蛋糕抹上奶油，幾乎抹到邊緣。放上第二層蛋糕，輕輕按壓；冷藏至少1小時或過夜。
食用時，在一個中等大小的碗中，將剩餘的 1 杯糖粉和檸檬汁攪拌至順滑（如果太濃稠，可加入 1 或 2 滴水）。
將糖霜倒入蛋糕中心，用抹刀或湯匙抹勻至邊緣，讓一些糖霜順著蛋糕側面滴落。撒上烤杏仁片。