時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-12

鮑比·弗雷的這款果凍糕，味道和外觀都令人驚艷，非常適合12人以下的聚會。他在這款甜點中使用了奶油薑。 自製蛋糕此外，還有酸甜的檸檬醬和用藍莓和糖製成的莓果醬。

原料：

薑餅蛋糕：

• 3 杯優質小麥粉
• 2大匙薑粉
• 1又1/4茶匙肉桂粉
• 3/4茶匙丁香粉
• 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
• 2茶匙小蘇打
• 1/4茶匙鹽
• 3枚雞蛋，類別CO
• 1 杯糖蜜
• 1 杯沸水
• 2.5茶匙磨碎的檸檬皮
• 植物油基不沾烹飪噴霧
• 3湯匙切碎的蜜餞薑
• 室溫下10大匙（140公克）奶油
• 1 杯紅糖（壓實）
• 檸檬果醬餡料（請參閱下方食譜）
• 藍莓醬（見下方食譜）
• 2罐（310公克）預製檸檬醬
• 2 杯濃奶油加糖和香草精打發至軟性發泡（一半用於製作凝乳，一半用於裝飾）

莓果醬：

• 2 包 0.5 公升裝新鮮藍莓或 1 包冷凍藍莓（需先解凍）
• 1/4 杯糖
• 一小撮鹽
• 2 大匙 framboise（覆盆子利口酒）
• 1大匙鮮榨檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紙杯蛋糕， 奶油， 餅乾麵團， 薑粉， 肉荳蔻， 肉桂， 康乃馨， 蜜餞， 紅糖， 覆盆子利口酒， 檸檬汁， 檸檬皮， 蛋， 奶油， 麵粉， 藍莓， 糖漿

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準備：

步驟 1
• 薑餅蛋糕：
  
  將烤架放在烤箱中央，預熱至180°C。
  
  在小烤盤上噴一層烹飪噴霧。在烤盤底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也噴一層烹飪噴霧。在一個中等大小的碗中，將麵粉過篩，然後與薑粉、肉荳蔻粉、肉桂粉、丁香粉、小蘇打粉和鹽混合。
  
  拌入蜜餞薑。用電動攪拌器在大碗中將奶油打發至蓬鬆。加入紅糖，攪拌均勻。
  
  將雞蛋逐一打入麵糊中。逐漸加入糖蜜，然後加入一杯沸水。加入檸檬皮屑。逐漸拌入麵粉和乾香料。將麵團轉移到準備好的烤盤中。
  
  烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需20-25分鐘。放在冷卻架上冷卻15分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈。
  
  將蛋糕從烤盤中取出，撕掉油紙，放在晾架上冷卻。冷卻後切成2.5公分的立方體。
步驟 2
• 組裝說明： 將薑餅丁均勻地舖在玻璃甜點杯中，淋上三分之一的檸檬醬和三分之一的藍莓醬。重複兩次。最後擠上鮮奶油。蓋好後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜後再食用。
  
  檸檬凝乳奶油：
  
  將檸檬凝乳放入大碗中。加入一半打發的鮮奶油，輕輕拌勻。如果不是馬上使用，請冷藏。將剩餘的鮮奶油留作裝飾甜點。
  
  藍莓醬：
  
  將藍莓、糖和鹽放入中型平底鍋中，煮至藍莓變軟且糖完全溶解。倒入攪拌機中攪拌至順滑。用篩子過濾到碗中，濾掉固體殘渣。加入覆盆子酒和檸檬汁。

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