檸檬凝乳冰淇淋
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時間： 4小時20分鐘
按照這個食譜製作的冰淇淋的英文名字是“ripple”，意思是“波浪狀的”。它指的是冰淇淋中帶有五彩繽紛、波浪狀的果醬、漿果或巧克力餡料。理想情況下，你需要一台冰淇淋機，但即使沒有它也能製作這款甜點。關鍵在於加入軟糖時不要將冰淇淋攪拌至順滑，而是保留一些彩色的紋理。無論是小孩還是大人，都無法抗拒這款檸檬口味的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
冰淇淋
- 1 杯冷藏檸檬醬，做法如下
- 300毫升煉乳
- 2大匙脫脂奶粉
- 2茶匙香草精
- 2 杯半脂 1.5% 牛奶
- 1/2 杯濃奶油 33%
檸檬凝乳
- 1 杯奶油
- 1又2/3杯糖
- 3湯匙磨碎的檸檬皮
- 4個大雞蛋
- 1 杯新鮮檸檬汁（約 4 顆檸檬的量）
- 1茶匙玉米澱粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 檸檬凝乳。
在平底鍋中，將奶油、糖和檸檬皮屑混合。以中火加熱至黃油完全融化（此時糖不應完全溶解）。將雞蛋、檸檬汁和玉米澱粉攪拌均勻，然後倒入裝有奶油的平底鍋中。繼續以中火加熱並攪拌，直到奶油濃稠並冒泡，大約需要8分鐘。 - 將奶油過篩，用保鮮膜覆蓋，確保保鮮膜緊貼奶油表面，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏。
- 冰淇淋。
製作冰淇淋時，將煉乳、奶粉和香草精攪拌均勻，然後加入半脫脂牛奶和奶油中。
將混合物倒入冰淇淋機，按照製造商的說明進行操作，攪拌至幾乎凝固。將檸檬凝乳裝入裱花袋中。 - 在冰淇淋製作的最後1分鐘，將檸檬醬加入冰淇淋機並停止攪拌，但不要讓檸檬醬完全融入冰淇淋中（冰淇淋表面會呈現波浪狀的檸檬紋理）。將冰淇淋倒入適當的模具中，冷凍約4小時。用冰淇淋湯匙挖出即可享用。
做好的冰淇淋可以在冰箱冷凍室保存長達 2 週。
出口：4 湯匙
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
食譜集
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