清爽的檸檬慕斯
投票數： 5
時間： 1小時27分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款檸檬慕斯口感輕盈清爽，柑橘風味完美平衡，是節慶甜點的理想之選。製作方法如下：先將奶油隔水加熱至微微沸騰，然後冷卻，與打發的蛋白和鮮奶油混合，使慕斯充滿氣泡。為了增添風味，可以拌入一些檸檬醬。最後，用甜鮮奶油和檸檬薄片裝飾，讓慕斯看起來更加美觀精緻。冷藏後享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
摩絲
- 3個大雞蛋
- 3個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 1大匙+2大匙糖
- 2茶匙磨碎的檸檬皮
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁（4 顆檸檬）
- 1 杯濃奶油
- 0.5 杯優質 檸檬凝乳室溫
- 甜鮮奶油，配方如下
- 檸檬片，用於裝飾
甜鮮奶油
- 1 杯冷濃奶油
- 1大匙糖
- 0.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的耐熱碗中，將3個全蛋、3個蛋黃、1杯糖、檸檬皮屑、檸檬汁和一小撮鹽攪拌均勻。將碗放在一鍋小火慢燉的水上，用木匙不停攪拌，煮10-12分鐘，直到混合物變得像布丁一樣濃稠。 （當混合物開始變稠時，我就開始用打蛋器攪拌。）從火上移開，靜置15分鐘。將保鮮膜直接貼在蛋奶糊表面，放入冰箱冷藏1-2小時。
- 將一半蛋白和一小撮鹽放入裝有攪拌器的電動攪拌機攪拌盆中。高速攪打。加入剩餘的2大匙糖，繼續攪打至蛋白硬挺光澤。用矽膠刮刀輕輕地將打發的蛋白拌入冷藏過的檸檬混合物中。將鮮奶油倒入裝有攪拌器的同一個電動攪拌機攪拌碗中（無需清洗攪拌碗），以高速攪打至出現硬性發泡。輕輕地將打發的鮮奶油拌入檸檬混合物中。拌入檸檬凝乳，然後將混合物倒入直徑18公分（7吋）、深8公分（3吋）的舒芙蕾模具中。用甜鮮奶油和切成四瓣的檸檬片裝飾。冷藏後即可享用。
甜鮮奶油：
在裝有攪拌器的電動攪拌機攪拌盆中，放入奶油、糖和香草精。先用中速攪拌，再用高速攪拌，直到出現尖峰狀。將打發的奶油裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中。
類別：
食譜 / 混合器 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 伊娜·加滕
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