藍莓司康餅佐檸檬糖霜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 8 件
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英國人一直被認為是世界上最愛喝茶的人，眾所周知，這個國家非常重視傳統。因此，標誌性的英式下午茶——五點鐘茶會——也形成了許多既定的傳統。茶要用一套精美的茶具盛裝，桌上必須擺放一壺奶罐和一罐奶油，最好還要鋪上白色桌布。當然，如此重要的場合也少不了傳統的甜點：薑餅、大孔威化餅、各種果醬，當然還有司康餅。
斯孔 司康餅是一種用燕麥粉或小麥粉製成的扁平麵包。這種蓬鬆的小麵包有無數種做法，甜鹹口味應有盡有。市售司康餅通常是圓形的，但自製的司康餅形狀則更加多樣，方形和三角形也很常見。司康餅通常搭配果醬或蜜餞食用，但這些點綴著藍莓和檸檬糖霜的金黃色三角形司康餅本身就足夠美味，所以不妨拿出你最喜歡的茶杯，燒上一壺水，盡情享受在霧都阿爾比恩傳統中舉辦的溫馨下午茶派對的樂趣吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
藍莓司康餅
- 2杯麵粉
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 2大匙糖
- 5 湯匙（70 公克）冷奶油，切成大塊
- 1 杯新鮮藍莓
- 1 杯濃奶油，另需一些用於塗抹烤餅
檸檬釉
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 2 杯過篩的糖粉
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1顆檸檬，用細擦絲器擦出檸檬皮屑
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至205°C。
- 將乾性材料過篩： 將麵粉、泡打粉、鹽和糖混合。用兩把叉子或糕點切割器將奶油切入麵粉混合物中，直到奶油塊均勻地裹上麵粉。混合物應呈粗粒狀。拌入藍莓。小心不要壓碎或損壞藍莓，因為它們鮮豔的顏色會染色麵糊。在混合物中央挖一個坑，倒入鮮奶油。攪拌均勻，不要過度攪拌。
- 將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，整形成一個約 12 x 3 x 1.3 英吋的長方形。將其切成兩半，再將每一半切成兩半，得到 4 個正方形（每個正方形邊長 3 英吋）。將每個正方形沿對角線切成兩半，得到等腰三角形。將司康餅放在未上油的烤盤上，並在表面輕輕刷上一層鮮奶油。烘烤 15-20 分鐘，直至表面呈金黃色。稍微放涼後再刷上糖霜。
- 你可以用雙層蒸籠製作檸檬糖霜，或者更簡單的方法是用微波爐加熱。在一個隔水加熱的耐熱碗中（或微波爐適用碗中），將檸檬汁和糖粉攪拌至糖粉完全溶解。用打蛋器將奶油和檸檬皮屑攪拌均勻。繼續攪拌（如果使用雙層蒸籠），或放入微波爐加熱30秒。攪拌至無結塊，然後將糖霜淋在司康上。食用前靜置約一分鐘。
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