楓糖釉大號山核桃司康餅
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
司康餅是蘇格蘭和英格蘭非常受歡迎的糕點。最初，它們是用平底鍋煎製的扁平小餅，然後切成三角形。隨著泡打粉的出現，司康開始在烤箱中烘烤。如今，司康餅是英格蘭最受歡迎的甜點之一，這並不奇怪，因為它們製作簡單，而且非常適合搭配茶飲。司康餅的秘訣在於其蓬鬆柔軟的口感。製作過程中，盡量少揉捏麵團，以免麵團變得過於緊實，並且要確保司康餅的麵團足夠厚實，以便在烘烤過程中充分膨脹。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯酸奶，另加一些用於塗抹油脂
- 1茶匙香草精
- 2又1/4杯麵粉，另需一些用於撒粉
- 1/4 杯砂糖
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙磨碎的橙皮
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙鹽 + 一小撮
- 165克奶油，切成小塊並冷藏
- 0.5 杯烤山核桃碎
- 1/4 杯糖粉
- 3大匙楓糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個小碗中，混合優格和香草精。
- 將麵粉、砂糖、泡打粉、小蘇打、橙皮屑、肉荳蔻粉、肉桂粉和1/2茶匙鹽放入食物處理機中，攪打至混合均勻。加入奶油，繼續攪打至混合物呈細粉狀。
- 加入山核桃，輕輕攪拌一次。加入優格混合物，再攪拌3-4次，或直到混合物濕潤。 （不要過度攪拌，否則烤出來的司康餅會很硬。）
- 將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，輕輕揉捏成球狀。將麵團轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，擀成直徑約 20 公分、厚約 1.9 公分的圓形。 （如果要做成單一司康餅，將圓形麵團切成 8 塊，間隔擺放在烤盤上。）刷上酸奶，放入烤箱烘烤至金黃色，約 25 分鐘。在烤盤上冷卻 2 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 在一個小碗裡，將糖粉、楓糖漿和一小撮鹽攪拌均勻。將糖霜淋在司康上，然後切成塊狀（如果你烤了一個圓形司康）。
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