紐約最好的起司蛋糕

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時間： 12小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 292，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 16 G.，纖維 0 G.，膽固醇 108 毫克鈉 222 毫克糖 13 G.

這道食譜完美復刻了著名的紐約起司蛋糕：濃鬱絲滑的奶油起司餡料，散發著香草的芬芳和一絲柑橘的清香，鋪在鬆軟的格雷厄姆餅乾底上。現在，你可以在家裡輕鬆製作紐約起司蛋糕，省錢又美味！這款起司蛋糕如此美味，甚至無需任何裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2 杯壓碎的全麥餅乾（約 16 塊餅乾）
110克無鹽奶油，融化
1/4 杯淺棕糖
1/4茶匙粗鹽
特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。

填充

1.1公斤奶油乳酪，室溫
1 杯砂糖
0.5 杯濃奶油
5顆大蛋，室溫
1顆檸檬的檸檬皮屑 + 2茶匙鮮榨檸檬汁
2茶匙香草精
0.5茶匙粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至160°C。
在一個中等大小的碗中，將壓碎的格雷厄姆餅乾、融化的奶油、紅糖和鹽混合，直到均勻濕潤。

將混合物倒入一個22公分的彈簧模具中，均勻地壓實底部和側面。烘烤至金黃色，約15-18分鐘。
將蛋糕放在晾架上完全冷卻。用錫箔紙包裹蛋糕模具外側，然後放入烤盤中。
填充：

將奶油乳酪放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪拌至順滑。加入細砂糖，繼續攪拌，必要時刮下碗壁上的奶油乳酪，直到蓬鬆輕盈。逐漸加入鮮奶油，攪拌至順滑。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。
加入檸檬皮屑和檸檬汁、香草精和鹽，攪拌至完全混合，注意不要過度攪拌餡料。將其倒入派皮中。
用燒水壺將水燒開。小心地將烤盤放入烤箱（不要取出烤架）。在烤盤中倒入足夠的熱水，使水位達到鋪有錫箔紙的烤盤高度的一半。
烘烤至起司蛋糕邊緣呈金棕色，但中心仍略微晃動，約需 2 小時。
將起司蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上。用刀沿邊緣劃一圈，冷卻至室溫。蓋好，放入冰箱冷藏至少8小時或過夜。食用前30分鐘將起司蛋糕恢復至室溫。脫模。
將刀浸入熱水中，然後擦乾。用熱刀將起司蛋糕切成片。