時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

這款濃鬱的楓糖起司蛋糕是節慶和特殊場合的完美選擇。天然楓糖漿和楓糖的醇厚風味與奶油乳酪餡料的微酸完美平衡，所有食材都包裹在由碎餅乾製成的鬆軟酥脆的餅底中。提早一天烘焙，讓蛋糕在冰箱中靜置一夜，隔天就能以其獨特的口感驚艷眾人。這款楓糖起司蛋糕無需任何額外的裝飾；只需切下一塊放在盤子上，淋上楓糖漿，即可享用！

原料：

蛋糕

• 220克酥餅，壓碎（約1.5杯）
• 3湯匙無鹽奶油，融化，另需一些用於塗抹平底鍋
• 0.5茶匙鹽

填充

• 4 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
• 2/3 湯匙楓糖
• 3/4 杯酸奶油
• 6 室溫大雞蛋
• 1 杯楓糖漿（A 類；深色）+ 額外一些用於淋醬
• 2茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥餅， 奶油乳酪， 蛋， 酸奶油， 楓糖， 起司蛋糕， 楓糖漿

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準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至 160°C (325°F)。將餅乾碎、融化的奶油和鹽放入大碗中混合均勻。將混合物壓入 22 公分（9 吋）的彈簧模具底部，並壓實成均勻的一層。烘烤至金黃色，約 15-18 分鐘。將模具和蛋糕一起轉移到冷卻架上，冷卻 20-30 分鐘。
步驟 2
• 準備餡料：
  
  在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪約1分鐘，直到順滑。加入楓糖，繼續攪拌約2分鐘，期間視需要刮下碗壁上的奶油乳酪，直到蓬鬆輕盈。將攪拌器調至低速，拌入酸奶油。一次加入一顆蛋，攪拌至完全融合。最後拌入楓糖漿和香草精，直到完全融合。
步驟 3
• 在烤盤側面，也就是餅皮上方，塗抹一層融化的奶油。用錫箔紙包裹烤盤外側，防止水滲入；將烤盤放入一個大的烤盤中。將餡料均勻地舖在準備好的餅皮上。
第四步
• 將乳酪蛋糕放入烤箱，小心地將沸水倒入烤盤，水位達到烤盤一半左右的高度。烘烤至起司蛋糕邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需1小時15分鐘至1小時30分鐘。關閉烤箱，打開烤箱門5秒鐘，散去部分熱。關上烤箱門，將起司蛋糕留在烤箱內，直到表面完全凝固但中心仍然柔軟，大約需要1小時。
第五步
• 將起司蛋糕從水浴中取出，揭去錫箔紙。將其轉移到冷卻架上，在模具中冷卻2小時。用薄刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離（模具環留在模具上）。然後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至完全凝固，至少8小時或過夜。食用時淋上楓糖漿。

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