南瓜起司蛋糕
投票數： 1
時間： 5小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
一步一步教你做美式南瓜起司蛋糕。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 30 香脆的薑餅
- 6 湯匙（90 克）無鹽奶油，融化
填充
- 900克室溫乾酪
- 1又3/4杯糖
- 430克 南瓜泥
- 5個大雞蛋
- 1.5茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙薑粉
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙丁香粉
- 1/2茶匙鹽
- 1大匙香草精
- 2湯匙優質小麥粉
- 肉桂鮮奶油，用於搭配食用，配方見下文
肉桂味鮮奶油
- 1 杯冷藏的濃奶油
- 1/4 杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 1茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
準備蛋糕底：
將烤箱預熱至180°C。- 用食物料理機將餅乾打成碎屑，與奶油混合。將混合物鋪在9吋圓形可拆卸彈簧模具底部。烘烤至金黃色，約10分鐘。
- 從烤箱中取出，待其完全冷卻後，即可準備餡料。
準備餡料：
將水燒開。在一個大碗中，用攪拌器將奶油乳酪和糖攪拌約2至3分鐘。加入南瓜泥並攪拌均勻。一次加入一顆雞蛋，攪拌均勻，然後加入肉桂、薑、肉荳蔻、丁香、鹽和香草精，攪拌至順滑。加入麵粉，再次攪拌均勻。- 在烤盤外側鋪上錫箔紙。將餡料倒入鋪有餅底的烤盤中，然後放入烤盤。向烤盤倒入熱水，水位達到乳酪蛋糕高度的一半。烘烤至起司蛋糕凝固但中心仍呈流質狀，約需1小時20分鐘。將乳酪蛋糕從水浴中取出，放在晾架上冷卻。
- 冷卻後，用刀沿著模具邊緣劃一圈，使蛋糕與模具分離。將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時。搭配肉桂奶油食用。
製作肉桂奶油：
將濃奶油倒入大碗中，用電動攪拌器打發至蓬鬆。加入糖粉、香草精和肉桂粉，繼續打發至形成硬性發泡。
類別：
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