白巧克力莓果婚禮蛋糕

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時間： 4小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 15-20

這款優雅的四層婚禮蛋糕，由精緻的白巧克力層層疊疊而成，層層塗抹白巧克力糖霜，並點綴著新鮮莓果。每一層都覆蓋著翻糖，並用皇家糖霜進行裝飾。您可以根據自己的喜好或傳統的婚禮配色（例如淺綠色、薄荷綠等）為翻糖調色，並用與之相配色方案的絲帶和糖霜來裝飾蛋糕。此配方可製作一個25公分（9吋）的蛋糕。因此，如果您要製作一個四層婚禮蛋糕，則需要將蛋糕層的配料用量增加六倍，糖霜的配料用量增加八倍。組裝好的蛋糕可在室溫下靜置三小時。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

婚禮蛋糕

室溫下2/3杯奶油
1又1/3杯糖
4 個室溫下的大雞蛋
2茶匙香草精
2又1/4杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
1又1/4杯室溫半脫脂牛奶
240公克白巧克力，切碎
3 杯什錦新鮮漿果

白巧克力奶油

2 杯室溫奶油
450克白巧克力，融化並冷卻至室溫
2杯過篩糖粉
2茶匙香草精
1/4茶匙鹽

裝飾

直徑 35 厘米，高 7.5 厘米的蛋糕模具。
直徑 25 厘米，高 7.5 厘米的蛋糕模具。
直徑 20 厘米，高 7.5 厘米的蛋糕模具。
直徑 15 厘米，高 7.5 厘米的蛋糕模具。
3塊硬紙板背襯，直徑分別為25公分、20公分和15公分。
1 個直徑至少 40 公分的蛋糕架。
未經處理的木棒
1 把糕點鏟
裱花袋和裱花嘴
用乳香製成的小葉子剪紙
綠色緞帶，寬 2.5 厘米，深綠色約 2 米，淺綠色約 1 米。
旋轉蛋糕架

花卉裝飾

0.5 杯溫水
4.5 杯過篩糖粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，白巧克力，蛋，牛奶，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

使用立式攪拌機或手持攪拌機，將奶油打發至蓬鬆。中速拌入冷卻後的融化白巧克力。將攪拌機調至低速，拌入糖粉、香草精和鹽（此時奶油會略微稀軟）。冷藏至少1小時使其凝固後再使用。

糖霜可以提前做好，冷藏保存一周，或用保鮮膜包裹後冷凍保存一個月（食用前在冰箱冷藏室解凍）。解凍後，將糖霜打發至蓬鬆，塗抹在蛋糕層上。。
將烤箱預熱至160°C。在直徑25公分的蛋糕模具上塗抹油脂，撒上麵粉，並在底部鋪上烘焙紙。

白巧克力莓果婚禮蛋糕

使用立式攪拌機或手持攪拌機，將奶油和糖打發至蓬鬆。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌，最後加入香草精。
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽過篩。將麵粉分四次加入奶油混合物中，每次加入麵粉後都要與牛奶交替加入，每次加入後都要充分攪拌。
將巧克力放入碗中，隔水加熱至半融化，邊加熱邊攪拌至幾乎融化。將巧克力從水浴中取出，繼續攪拌至完全融化。將溫熱的巧克力倒入麵團中，攪拌均勻。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨為止，大約需要 45 分鐘。
將蛋糕冷卻30分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。用保鮮膜包裹蛋糕，放入冰箱冷凍或室溫保存，直到準備組裝。
組裝時，將海綿蛋糕橫向切成三塊。在最底層塗抹約2/3杯糖霜，在第二層塗抹1/3杯糖霜。
將莓果撒在塗有奶油的底層蛋糕上，然後蓋上第二層蛋糕，奶油面朝下，使漿果完全壓入奶油中。
重複以上步驟，製作下一層。將糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面，並抹平。放入冰箱冷藏。
乳香

給乳香著色在小碗裡加入少許食用色素和乳香（約 0.5 杯），充分揉捏。

將一小塊著色的糖霜與一大塊翻糖（直徑 35 厘米的蛋糕約需 1.3 公斤，直徑 25 厘米的蛋糕約需 0.7 公斤，直徑 20 厘米的蛋糕約需 0.45 公斤，直徑 15 厘米的蛋糕攪拌約 0.2 公斤）混合，用手或帶槳狀的攪拌機無法揉搓（手持機組無法揉搓）。

這款蛋糕底層使用了較深的綠色翻糖，並逐漸過渡到顏色較淺的頂層。
為了讓乳香顏色更深添加更多染料可使顏色更亮，添加更多乳香可使顏色更淺。
裝飾

在操作台上輕輕撒上一層糖粉，然後開始擀開最深色的翻糖，用於製作蛋糕底層，直徑為35公分。將其擀成5毫米厚的圓形。始終用保鮮膜蓋住剩餘的翻糖。將擀好的翻糖放在擀麵棍上，小心地轉移到直徑35公分的蛋糕上。
將翻糖放在蛋糕上，用手輕輕按壓使其嵌入糖霜中。修剪蛋糕底部多餘的翻糖，然後用手以畫圈的方式抹平整個表面，確保表面光滑。 如果密封膠中出現氣泡，請用針刺破氣泡以釋放空氣，然後用手指輕輕填滿小孔。。

用同樣的方法將蛋糕剩餘的幾層都用翻糖覆蓋。用專用模具從翻糖碎屑上切出葉子，放在一旁備用（即使變乾也沒關係）。
蛋糕層

為了組裝所有蛋糕層，需要用木榫加固。將木榫插入最底層蛋糕，距離邊緣 10 公分處。

在蛋糕頂部的木棍上做個標記，然後取出木棍。沿著標記線剪斷木棍，再剪四根相同長度的木棍（這樣可以確保蛋糕直立）。將木棍呈圓形插入蛋糕底層，然後小心地將直徑25公分的蛋糕放在上面。

用同樣的方法加強直徑分別為 25 公分和 20 公分的層。

在運送這種尺寸和重量的蛋糕時，建議將其分成兩部分運輸，並在準備好後再組裝。將底部兩層和頂部兩層放在一起。。
花卉裝飾

先從蛋糕底層開始裝飾，用綠色絲帶包裹起來。將裝有小圓裱花嘴的裱花袋裝滿綠色糖霜，擠出一根從絲帶上長出的莖。

用糖霜將葉子黏在莖上。繼續用糖霜裝飾每一層蛋糕（您可以依照自己的喜好裝飾蛋糕，也可以參考這張蛋糕的照片）。

皇家糖霜將所有材料混合，用攪拌器高速攪拌至糖霜變硬，約 7 分鐘。

將糖霜調成你想要的顏色。將保鮮膜直接貼在糖霜表面，室溫保存，直到使用。