使用新鮮秋季蔬菜的食譜
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秋天可以用這些時令蔬菜烹調菜餚。
紅蘿蔔
煮熟的胡蘿蔔會散發出天然的甜味。為了做出美味的配菜，Alex Guarnaschelli 將胡蘿蔔與紅糖和溫熱的糖蜜一起烤製。她也喜歡用切碎的胡蘿蔔葉來裝飾這道菜。
食譜： 紅糖焦糖胡蘿蔔
芹菜根
除了傳統的綠色芹菜莖，芹菜根，尤其是它那堅硬的外皮，也常用於烹飪。可以烤著吃，也可以和馬鈴薯一起搗成泥，當作配菜。
食譜： 烤芹菜根
抱子甘藍
這些小小的高麗菜家族成員即使簡單烹飪也十分美味。只需拌上奶油、香料和少許鹽即可。
食譜： 奶油炒抱子甘藍
羽衣甘藍
和其他綠葉蔬菜一樣，羽衣甘藍富含維生素。安妮·伯雷爾的蒜香炒羽衣甘藍可以作為烤雞或烤火雞的配菜。
食譜： 燉羽衣甘藍
花椰菜
花椰菜和它的近親西蘭花一樣，可以生吃也可以熟吃。烤製後配上起司和麵包丁，就成了一道真正的「靈魂美食」。
食譜： 花椰菜焗烤
菊芋
菊芋不要和綠洋薊混淆：菊芋更長，形狀沒那麼圓。安妮將菊芋與花椰菜、抱子甘藍和橄欖油一起烘烤。
食譜： 烤花椰菜、抱子甘藍和菊芋
北海道南瓜
這種蔬菜形狀和顏色都像普通南瓜，但沒有突出的外層筋絡。瑞秋雷用北海道南瓜做了一道咖哩，還加入了茄子、番茄和多種香料。
食譜： 南瓜茄子咖哩
菠菜
菠菜的葉子有捲曲的和扁平的兩種，嫩菠菜和成熟的菠菜都可以採摘。廚師們用菠菜製作美味的沙拉——加入山羊起司和核桃，口感既清脆又嫩滑。
食譜： 核桃油菠菜沙拉
馬鈴薯
這種百搭蔬菜深受大人和小孩的喜愛。亞歷克斯用融化的卡門貝爾起司搭配土豆，製作了精緻版的薯餅。
食譜： 起司火鍋配馬鈴薯餅
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