烤蔬菜雜燴
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道法式燉菜以烤箱烘烤的蔬菜——茄子、櫛瓜和番茄——為主要食材，烘烤後的蔬菜切片，與煎過的甜椒、洋蔥和香草混合。橄欖油和紅酒醋完美融合了各種蔬菜的風味，成就了這道真正美味的法式雜燴。烘焙賦予蔬菜更濃鬱、更甜美的口感，同時又幾乎保留了它們原有的質地。法國雜燴可以單獨搭配麵包食用，也可以搭配土豆，或作為肉類菜餚的蔬菜配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個茄子，縱向切成 1 公分厚的片。
- 1 個大西葫蘆，縱向切成 1 公分厚的片。
- 1根西葫蘆，縱向切成1公分厚的片。
- 3個牛排番茄，切成1公分厚的片。
- 橄欖油
- 1 顆大紅洋蔥，切成 1 公分見方的小丁。
- 少許紅辣椒碎
- 1 個紅甜椒，切成 1 公分見方的小丁。
- 1 個黃甜椒，切成 1 公分見方的小丁。
- 1/4 杯紅酒醋
- 2湯匙切碎的新鮮馬鬱蘭葉
- 0.5湯匙切碎的新鮮百里香葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
將茄子、櫛瓜、南瓜和番茄平鋪在烤盤上（一到兩個烤盤），淋上橄欖油，撒上大量鹽。烤至蔬菜變軟，約20-30分鐘，中途翻面一次。從烤箱中取出，放涼。蔬菜稍微冷卻後，轉移到砧板上，切成約1.25公分的小塊。 - 將一個大煎鍋置於中火上加熱，倒入橄欖油。油熱後，加入洋蔥、紅辣椒碎和適量鹽。翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入甜椒，如果需要，可依口味加入鹽和胡椒粉調味。繼續翻炒至甜椒變軟，約5-10分鐘。
- 將烤好的蔬菜連同醋、馬鬱蘭和百里香一起放入鍋中。充分攪拌，使蔬菜均勻裹上調味料，如果需要，可以再加2-3湯匙橄欖油。嚐一下味道，然後盛入盤中。法式燉菜就做好了！
類別：
食譜集
類似食譜
