魷魚和蔬菜什錦炸物
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
份量： 4
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份量： 4
炸魷魚蔬菜什錦－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2-3公升植物油
- 4隻（約500公克）已清淨的整隻魷魚
- 1 杯牛奶
- 6個小洋薊
- 1個中等大小的西葫蘆
- 1.5 杯小麥粉
- 鹽和現磨胡椒粉
- 2 顆檸檬（1 顆切成薄片；另 1 塊切成塊狀）
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 一大把新鮮歐芹葉
- 一小把新鮮葉子 迷迭香
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備油炸鍋： 在準備煎炸食材的同時，將一大鍋植物油倒入鍋中，以中火慢慢加熱。
- 準備魷魚和蔬菜： 將觸鬚從魷魚身上切下來。如果魷魚比較大，就把觸鬚切成兩半。將魷魚身切成條狀。在準備其他食材的同時，將魷魚浸泡在牛奶中。
- 將洋薊的莖去掉，並去除外層葉子。將葉子切成條狀。將西葫蘆的兩端去掉，切成長條狀。
- 準備麵包屑混合物： 在一個大碗裡，混合麵粉、2茶匙鹽和1茶匙胡椒粉。將廚房紙巾放在另一個碗裡。
- 將油炸溫度提高，油溫加熱至攝氏 190 度。將魷魚瀝乾油，放入撒有麵粉的盤子中，加入朝鮮薊和西葫蘆，攪拌均勻。
- 油熱後，加入三分之一的麵粉混合物，以及幾片檸檬片和蒜末，翻炒1分鐘。然後加入三分之一的香料，繼續翻炒至蔬菜和魷魚呈金黃色，約1-2分鐘。用漏杓將炒好的食材撈出，放入準備好的盤子中瀝乾油。繼續翻炒剩餘的食材。
- 將炸好的蔬菜、魷魚和香草放在上菜盤中，撒上大量的鹽和切碎的歐芹。趁熱享用這道什錦炸菜，配上檸檬角。
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