節慶烤雞配烤蔬菜

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道節日烤雞，搭配蔬菜，只需一個烤盤即可烤製，將成為您節日餐桌上的焦點，並為您的家帶來令人陶醉的香氣。烤製前，將新鮮迷迭香、鼠尾草和百里香的混合物塗抹在雞身上，然後敞開烤盤靜置半小時，使雞皮乾燥。這樣烤出來的雞皮會酥脆可口，露出裡面鮮嫩多汁的雞肉。這道菜需要一個有烤架的烤盤。雞放在烤架上烤製，而球芽甘藍、地瓜、紅洋蔥和麵包丁則會吸收烤盤下方的美味汁水。烤雞搭配蔬菜一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

一隻重1.8-2公斤的整雞，去除多餘脂肪。
2茶匙切碎的新鮮迷迭香 + 2枝完整的迷迭香
2茶匙切碎的新鮮鼠尾草 + 2根完整的鼠尾草枝
2茶匙切碎的新鮮百里香 + 2枝完整的百里香
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
90克無鹽奶油，融化
2個大紅薯，切成2.5公分的塊狀（約800克）
700公克抱子甘藍，去蒂切半
2個中等大小的紅洋蔥，每個切成6瓣，根部保留完整。
4 片 1 吋厚的鄉村麵包，切成小方塊（4-5 杯）

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按照食譜烹調這道菜：

將雞沖洗乾淨，用廚房紙巾內外擦乾。在小碗中混合切碎的迷迭香、鼠尾草、百里香、1湯匙鹽、1/2茶匙黑胡椒和肉荳蔻。將約三分之二的混合物均勻塗抹在雞的內外。將香草枝塞入雞腔。將雞放在烤架上，在室溫下靜置風乾30分鐘。
將烤箱預熱至攝氏200度。

將地瓜、球芽甘藍和洋蔥放入大烤盤底部。淋上2湯匙融化的奶油，撒上剩餘的香料混合物。拌勻。將雞肉放在烤架上，置於蔬菜之上。
烤至雞肉開始變成褐色，大約需要 40 分鐘。
在一個大碗裡，將麵包丁與2湯匙融化的奶油拌勻，並用鹽和胡椒調味。將烤盤從烤箱中取出。小心地取出烤架，將雞肉放在一旁；將麵包丁與烤盤中的蔬菜混合。將雞肉放回烤盤的烤架上，並在雞肉表面刷上剩餘的2湯匙融化的奶油。
繼續烘烤，直到雞皮酥脆金黃，用肉類溫度計插入雞腿最厚的部分（遠離骨頭），測得內部溫度達到 165°F (74°C)，大約還需要 40 分鐘。