彩色起司蛋糕

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時間： 11小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

這款以國旗配色為靈感的愛國起司蛋糕，一定會在您的國慶慶祝活動中大受歡迎。您也可以使用其他顏色的食用色素來搭配您的主題派對。它的製作方法比看起來要簡單得多。將奶油乳酪餡料分成所需的顏色，分別染色，然後用湯匙將它們一匙一匙地舀到預先鋪好的碎全麥餅乾底上。您只需要一根木籤和您的想像。隔水烘烤起司蛋糕，準備好用這款美味驚豔的甜點給您的親朋好友一個驚喜吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2大匙切碎全麥餅乾（約18塊完整的餅乾）
110克奶油，融化
2大匙糖
一小撮細鹽

填充

3 包打發奶油乳酪（每包 320 公克）
1又1/4杯糖
450克酸奶油，室溫
1 杯濃奶油
4個大蛋，室溫
1茶匙香草精
半顆檸檬的汁
1茶匙紅色食用色素凝膠（或其他你喜歡的顏色）
0.5茶匙藍色食用色素凝膠（或其他你喜歡的顏色）
特殊設備： 一個直徑25公分的彈簧模具和一個木簽

食材替換建議

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食材相似的食譜：餅乾，奶油，糖，凝乳乳酪，酸奶油，奶油，蛋，香草精，檸檬汁

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至160°C。
蛋糕： 在一個中等大小的碗中，將壓碎的全麥餅乾、奶油、糖和鹽混合。將混合物鋪在25公分彈簧模具的底部，並用力壓實。烘烤至金黃色，約15-18分鐘。完全冷卻。用一大張錫紙包裹模具的底部和側面，然後將其放入一個大的烤盤中。

填充： 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖1分鐘。加入酸奶油，攪拌至順滑。加入鮮奶油，攪拌均勻。一次加入一顆蛋，用手攪拌均勻。最後，用手拌入香草精和檸檬汁。（注意不要過度攪拌餡料，否則起司蛋糕會變成舒芙蕾！）
取兩個碗，分別倒入一杯餡料。在一個碗中加入紅色食用色素，在另一個碗中加入藍色食用色素。剩餘的餡料保持白色。
用冰淇淋湯匙或大湯匙將餡料舀到餅底上，顏色交替。然後將一根長木簽插入餅底，反覆劃四次，形成大理石紋路和紮染效果。將乳酪蛋糕模具放入烤盤中。在烤盤中倒入熱水，水位達到乳酪蛋糕模具高度的一半左右。
烘烤至起司蛋糕外層凝固但中心仍略微流動，約需1小時20分鐘。關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置1小時。將起司蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，待其冷卻至室溫。蓋好後放入冰箱冷藏至少8小時。
將起司蛋糕從烤盤中取出，轉移到蛋糕架或盛菜盤上。