巧克力奶油泡芙

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 309，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 18 G.，纖維 1 G.，膽固醇 144 毫克鈉 90 毫克糖 9 G.

用這款精緻的節日甜點款待您的客人：蓬鬆的泡芙，內餡是新鮮漿果和巧克力奶油。這些自製蛋糕看起來色澤誘人，令人印象深刻，就像剛從麵包店出來一樣！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

泡芙

6大匙無鹽奶油
1茶匙砂糖
1/4茶匙細鹽
1 杯優質麵粉
4個大雞蛋+1個蛋黃

填充

1 杯切丁草莓或整顆覆盆子
巧克力鮮奶油，配方如下

巧克力鮮奶油

2 杯冰鎮濃奶油
2大匙糖粉
110克半甜巧克力，切碎
特殊設備一個帶有簡單圓形裱花嘴的大裱花袋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤泡芙：

取一個中型平底鍋，放入奶油、砂糖、鹽和1杯水。中火煮沸。離火，將麵粉直接篩入鍋中。用木匙攪拌。將平底鍋重新置於中火上。攪拌約3分鐘，直到麵團開始脫離鍋壁並略微發亮。
將麵團轉移到一個中等大小的碗中，用木匙攪拌至略微冷卻，約2-3分鐘。依序加入3顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。加入第三個雞蛋前，先在一個小碗中將其打散。用湯匙將打散的雞蛋液一匙一匙地加入麵團中，直到麵團變得光滑濃稠。如果麵團太軟，就不要一次加入最後一顆蛋。

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵團裝入裝有開口裱花嘴的大裱花袋中。在準備好的烤盤上擠出12個直徑6公分的小麵團，每個麵團之間間隔約5公分。或者，也可以用大湯匙舀出麵團。用沾過水的指尖抹平每個小麵團的頂部。將蛋黃與一湯匙水攪拌均勻，然後用蛋黃液刷在麵團頂部。
將烤箱中層烤15分鐘。接著將烤箱溫度降至攝氏175度（350華氏度），繼續烘烤至金黃色，泡芙蓬鬆輕盈、酥脆可口，約需30-35分鐘。放在晾架上冷卻。
組裝泡芙：

用鋸齒刀將泡芙切成兩半，並將切下的上半部放在一旁。如果泡芙內部太濕，抖掉多餘的麵糊，然後放入預熱至175°C的烤箱烘烤5分鐘。待其完全冷卻後再繼續組裝。
在泡芙底部放上1湯匙莓果。擠上或舀上約1/3杯巧克力奶油。蓋上泡芙頂部。冷藏最多3小時或立即食用。

巧克力鮮奶油：

取一個中型碗，用電動打蛋器或手動打蛋器將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。將糖粉篩入奶油中。繼續打發至出現硬性尖峰但仍保持柔軟的狀態。放在一旁備用。
將巧克力放入一個乾淨的、中號的微波爐適用碗中。以微波爐以50%的功率加熱，每次30秒，直到巧克力變軟變溫熱。攪拌至順滑。或者，也可以隔水加熱融化巧克力。
將約半杯打發的鮮奶油拌入溫熱的巧克力中，使其質地變得輕盈。將巧克力混合物倒入剩餘的打發鮮奶油中，攪拌至完全融合。將打發的鮮奶油放入密封容器中保存，以備不時之需。最好當天使用。成品：約4杯。