維多利亞蛋糕配粉紅色天竺葵

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時間： 1小時20分鐘加上浸泡時間
複雜：平均的
份量： 4

粉紅天竺葵，或稱為粉紅天竺葵天竺葵不僅作為室內植物賞心悅目，而且長期以來也被廣泛用於烹飪。奇特的是，並非它的花朵，而是它的葉子散發出獨特的香氣。早在維多利亞時代，英國的糕點師就廣泛使用天竺葵葉為烘焙食品增添美妙的香氣。這款香氣層次豐富，可以分辨出多種香調：花香、柑橘香、辛香，有時甚至還有巧克力香。使用前，輕輕揉搓天竺葵葉子，使其釋放出精油。搓揉越充分，蛋糕的香氣就越濃鬱。將此香氣添加到蛋糕底和粉紅色糖霜中即可。

3月8日是婦女節，送一份香氣四溢的甜點吧。這款維多利亞風格的蛋糕會讓人聯想到春天的花朵。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

粉紅色天竺葵蛋糕

16-18片玫瑰天竺葵葉子，洗淨晾乾
220克奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
3杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1大匙泡打粉
0.5茶匙鹽
3/4 杯全脂牛奶
1茶匙香草精
1又3/4杯糖
6顆大雞蛋的蛋白質含量

粉紅色糖霜

4片玫瑰天竺葵葉子，洗淨晾乾
1.5 杯糖
2個大雞蛋的蛋白質含量
1/4茶匙塔塔粉
一小撮鹽
5滴紅色食用色素

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕調味奶油將6片玫瑰天竺葵葉子揉碎，釋放出精油。用葉子包裹黃油。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏過夜。
用於糖霜的調味糖將4片玫瑰天竺葵葉子搗碎，放入裝有1.5杯糖的密封容器中。在室溫下放置過夜。

將烤箱預熱至175°C。在22x32公分的麵包模具中塗抹油脂並撒上麵粉。
烤蛋糕將剩餘的10-12片玫瑰天竺葵葉子碾碎，鋪在烤盤底部。在碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將牛奶、3/4杯水和香草精混合。打開黃油包裝，取出葉子。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和1又3/4杯糖，直到蓬鬆。一次加入兩個蛋清，繼續攪打均勻。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都與牛奶混合物交替加入，以麵粉開始和結束。
將麵糊倒入烤盤，烘烤至金黃色，約30-35分鐘。蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘，然後倒扣在晾架上，去除裝飾葉片。最後，在蛋糕上抹上粉紅色糖霜。

粉紅色糖霜

將糖上的葉子取出。在一個大的耐熱碗中，混合糖、蛋白、塔塔粉、鹽和1/3杯冷水，用電動攪拌器攪拌1分鐘。將碗放在一鍋小火慢燉的水上。繼續攪拌至蛋白打發至硬性發泡，約7分鐘。從雙層鍋中取出碗，加入食用色素，繼續攪拌至形成糊狀，約2分鐘。