杏仁酥餅
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 18 件
複雜： 容易地
數量： 18 件
這款酥脆的杏仁餅底入口即化，散發出淡淡的杏仁香氣。如此完美的口感源自於大量的奶油。將奶油與糖、麵粉和杏仁粉混合，並加入香草精和杏仁精增添風味。用整顆杏仁裝飾餅底，然後像切披薩一樣切成薄薄的三角形，每個三角形上都放上一顆杏仁。這款餅底製作起來極為簡單，絕對是任何甜點桌上的驚豔之作。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯皮生杏仁 + 約 18 顆完整杏仁用於裝飾
- 2/3 杯糖 + 額外一些用於撒在表面
- 200克軟化奶油，切成小塊
- 2茶匙香草精
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 0.5茶匙細鹽
- 1.5 杯麵粉
- 1顆大雞蛋的蛋白，打散
- 特殊設備： 帶有可拆卸底部的波紋塔盤，直徑 22 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 160°C (325°F)。將 1/2 杯堅果和糖放入食物料理機中，攪打至混合物呈粗砂狀（留有一些小堅果碎塊也沒關係）。加入奶油、香草精、杏仁精和鹽，攪打至順滑。加入麵粉，繼續攪打至形成柔軟的麵團。
- 將麵糊倒入撻模，用抹刀均勻抹平。將抹刀沾少量溫水，確保表面光滑平整。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍至變硬，約20分鐘。
- 將平底鍋放在烤盤上，用叉子在麵團表面戳一些小洞。在麵團表面撒上大量的糖。將剩餘的杏仁與蛋白混合。然後將混合好的杏仁均勻地舖在平底鍋的四周，並輕輕按壓使其嵌入麵團中。烘烤至金黃色，約需1小時10分鐘。
- 將酥餅連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻 10 分鐘。小心地從烤盤中取出模具，用鋒利的刀將酥餅切成楔形，每塊酥餅上放一顆堅果。在冷卻架上完全冷卻。 （或者，也可以將酥餅做成一塊大餅乾。在烤盤中完全冷卻後，取出模具。將酥餅切成所需大小。）即可享用。放入密封容器中，可保存 5 天。
類別：
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