美式派的酥皮
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 450克
複雜： 容易地
數量： 450克
這款自製美式派皮酥脆輕盈，美味無比。它比市售派皮好吃得多，甜鹹餡料都適用。製作派皮需要奶油、起酥油、少許鹽和糖、麵粉以及冰水。依照步驟說明，揉麵即可做出酥脆蓬鬆的派皮。揉好的麵團放入冰箱冷藏定型後再擀開。此配方可製作一個派的派皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯優質麵粉
- 2茶匙砂糖
- 3/4茶匙食鹽
- 6大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1/4 杯起酥油
- 7-8湯匙冰水
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合麵粉、鹽和糖。用乾淨的手將奶油揉入麵粉中，直到奶油均勻裹上麵粉。用拇指和食指搓揉奶油，使其與麵粉混合物充分融合，直到形成豆粒大小的顆粒，並且在手掌中擠壓時不會結塊，大約需要2分鐘。加入起酥油，攪拌均勻。然後將其揉入麵粉混合物中，直到混合物形成豌豆大小的顆粒（應該還剩下一些較大的塊狀物），大約需要1分鐘。撒上一半的冰水，用手指搓揉至完全濕潤。每次加入1湯匙剩餘的冰水，並用手指搓揉至麵團濕潤。麵團應該開始成型。麵團應該要夠濕潤，但不能太稀。不要過度揉搓麵團，否則麵團會變得太硬。
- 用一隻手轉動碗，另一隻手握住碗壁揉捏麵團，直到成球狀。將麵團放在保鮮膜上，擀成扁平的圓餅狀，再用保鮮膜包覆。將麵團放入冰箱最冷的地方（通常是下層最遠的一側），冷藏至少30分鐘後再擀開。
類別：
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