紅絲絨起司蛋糕條

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時間： 3小時40分鐘加上設定時間
複雜：容易地
數量： 12 欄

這款甜點融合了起司蛋糕的綿軟和紅絲絨蛋糕的絲滑，堪稱餐桌上的珍品：一層綿密的奶油層，一層濃鬱的紅絲絨蛋糕，頂部覆蓋著雪白的鮮奶油，賦予這款甜點獨特的輕盈口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紅絲絨海綿蛋糕

1又1/4杯優質麵粉
3/4 杯砂糖
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙細鹽
1大匙可可粉
0.5 杯牛奶
1大匙白醋
2/3 杯植物油
1個大雞蛋
0.5茶匙香草精
1大匙紅色食用色素

起司蛋糕

7公克無味明膠粉
0.5 杯砂糖
2湯匙淺色玉米糖漿
0.5 杯濃奶油
3湯匙波本威士忌或1湯匙香草精
450克奶油乳酪，室溫
3/4 杯酸奶油
1.5 杯糖粉

鮮奶油

1 杯濃奶油
3大匙糖粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並將烤架放在烤箱中央。在 20 公分的正方形烤盤內鋪上錫箔紙，四周留出一些餘裕。在錫紙上噴一層烹飪噴霧。
紅絲絨海綿蛋糕在一個中等大小的碗中，將麵粉、砂糖、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將可可粉和2湯匙滾燙的開水攪拌至順滑，稍微冷卻。在另一個小碗中，將牛奶和醋混合，靜置3-5分鐘使其變稠。

在一個大碗中，將植物油、雞蛋和香草精攪拌至順滑。拌入食用色素和可可粉。交替加入麵粉混合物（分三次加入）和牛奶混合物（分兩次加入），先加麵粉，最後也加麵粉，攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中。
烘烤約30分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。待蛋糕冷卻至可觸摸時，請輕輕按壓使其表面平整。將烤盤移至晾架上，完全冷卻。
在烤紅絲絨蛋糕的同時，將明膠與 2 湯匙水在一個小的微波安全碗中攪拌，然後靜置約 5 分鐘，讓明膠溶解。
在一個小煎鍋裡，用中火加熱砂糖和玉米糖漿。煮5-7分鐘，期間輕輕晃動鍋（不要攪拌！），直到混合物變成琥珀色。離火，小心地拌入奶油和波本威士忌。 如果焦糖凝固變硬，繼續用中火攪拌，直到它再次融化並變得順滑。將混合物快速煮至微沸，然後小火慢煮 3-4 分鐘，直到焦糖濃稠到可以黏在湯匙背上。冷卻至室溫，期間偶爾攪拌以加快冷卻速度。
起司蛋糕在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪約1分鐘，直到順滑細緻。用刮刀沿著碗壁刮下剩餘的凝乳塊。加入冷卻後的焦糖、酸奶油和糖粉，繼續中高速攪打約1分鐘，直到順滑細緻。
將泡發的吉利丁片放入微波爐加熱至融化，約30秒，必要時攪拌。將其加入奶油乳酪混合物中，用中高速攪拌約30秒使其混合均勻。
將乳酪蛋糕糊均勻地舖在紅絲絨蛋糕底上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時使其凝固。
鮮奶油在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖粉，直到形成中等硬度的尖峰。將奶油塗抹在起司蛋糕上。

用錫箔紙邊緣將甜點從烤盤中取出。取下錫箔紙，稍微修剪邊緣。切成12個大小相同的長方形，每次切割後都要擦拭刀刃。