迷你蛋白霜蛋糕
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 20個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 20個蛋糕
迷你版巧克力奶油派。這些免烤小蛋糕製作起來極為簡單。用巧克力威化餅乾做底，上面鋪上一層綿軟的巧克力慕斯，再蓋上一層用打發的蛋白和塔塔粉製成的蛋白霜，這樣蛋白霜就能完美地粘附在餅乾上。用噴槍或烤箱烤幾秒鐘，讓蛋白霜表面略微焦黃即可。這些迷你小蛋糕看起來非常精緻誘人，而且美味可口。用它們來裝飾你的派對，你一定會收穫無數讚美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯濃奶油
- 60克黑巧克力
- 細鹽
- 20個圓形 巧克力威化餅乾
- 1/4茶匙香草精
- 3個大雞蛋的蛋白質含量
- 一大撮塔塔粉
- 6大匙糖
- 特殊設備：大裱花袋、中型圓形裱花嘴、中型星形裱花嘴、手持噴槍（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備巧克力慕斯在一個小鍋中，以中火加熱，不斷攪拌，將奶油、巧克力和一小撮鹽煮至微微沸騰，直到巧克力融化。將混合物倒入一個大的金屬碗中，冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏約15分鐘。以電動攪拌器以中高速攪打至蓬鬆輕盈，形成硬性發泡。將混合物裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中。
- 將餅乾放在烤盤上。從每塊餅乾的邊緣開始，留出一點空隙，用裱花袋以螺旋狀擠出慕斯，直到完全覆蓋餅乾。
- 準備蛋白霜將擠花袋清洗乾淨並擦乾，裝上星形裱花嘴。在一個大碗中，用電動打蛋器中高速攪打蛋白、塔塔粉和一大撮鹽，直到起泡。繼續攪打，每次加入1大匙糖，直到所有糖都完全融合，蛋白霜形成光滑挺立的尖峰。將蛋白霜裝入裱花袋，在餅乾上擠出螺旋花紋，覆蓋整個慕斯。
- 將烤箱預熱至炙烤模式，然後將蛋糕放入烤箱炙烤至蛋白霜表面呈淺棕色，期間根據需要旋轉烤盤（注意觀察，蛋白霜很容易烤焦！）。或者，您也可以使用手持噴槍將蛋白霜烤至酥脆。趁熱食用或冷藏最多 2 小時。
類別：
食譜 / 節慶菜餚 / 派對菜餚 / 雞尾酒會 / 甜點 / 餅乾 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 美食頻道 - 食譜
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