烤餅配自製奶油和果醬

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

這些美味蓬鬆的小圓餅是用酵母麵團製成的，放在金屬圈煎鍋裡炸至金黃，形成高聳而圓潤的形狀。麵糊混合了牛奶和麵粉，並加入酵母和泡打粉，使小圓餅內部蓬鬆多孔。麵團發酵完成後，將小圓餅放入煎鍋中煎熟，趁熱塗抹奶油和柳橙藍莓果醬（果醬配方見下圖）。您可以使用市售奶油，但您會發現自製奶油也非常簡單。冷卻後的小圓餅通常會在食用前用烤麵包機加熱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅

1又1/4杯牛奶
3.5 杯優質麵粉
1又1/4杯溫水
2 湯匙（30 克）奶油，融化並冷卻
1大匙三葉草蜂蜜
2.5茶匙即溶酵母
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙細海鹽
特殊設備直徑 9 公分的金屬環。

自製奶油

1 杯冷濃奶油
一小撮海鹽

橙子和藍莓果醬

8個中等大小的橘子
4個檸檬
2 杯新鮮藍莓
6大匙糖
2 包液體果膠

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小鍋裡，將牛奶加熱至溫熱。在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合牛奶、麵粉、水、奶油、蜂蜜、酵母、泡打粉和鹽。高速揉麵約2分鐘，直到形成柔軟的麵團。取出攪拌碗，蓋上乾淨的布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到麵團膨脹並開始冒泡。
在鑄鐵鍋或不沾鍋上輕輕噴一層烹飪噴霧，以中火加熱5分鐘。在金屬圈上噴一層烹飪噴霧，然後放入鍋中。每個圈倒入1/4杯麵糊。

烤至鬆餅定型且底部呈金黃色，約 3 至 5 分鐘。
小心取出煎餅圈，將鬆餅翻面，煎至熟透並呈金黃色，約3-5分鐘。煎餅的同時，沖洗並重新噴油煎餅圈，以備下一批使用。
在鬆餅表面刷上奶油，抹上柳橙藍莓果醬。或者，將鬆餅切成兩半，烤至金黃色（像漢堡麵包一樣），然後抹上奶油和柳橙藍莓果醬。

自製奶油

將奶油和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。高速攪拌至奶油變得蓬鬆輕盈，並形成奶油狀。用矽膠刮刀將奶油轉移到另一個碗中，放入冰箱冷藏15分鐘後即可食用。
橙子和藍莓果醬

用削皮器削去柳橙和檸檬的皮。將皮切成細條，然後切碎。

去除水果中剩餘的白色果瓤並丟棄。將果肉切碎，保留果汁。

取一個中型平底鍋，放入檸檬皮屑和1.5杯水，以大火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘，期間偶爾攪拌。加入水果及其汁液，蓋上鍋蓋，再慢燉7分鐘。加入藍莓，再慢燉3分鐘。

將糖拌入水果和漿果混合物中。煮沸後，不斷攪拌，煮1分鐘。拌入果膠。將鍋子從火上移開，用金屬湯匙撇去浮沫。

冷卻至室溫後即可食用。