傳統英式烤餅
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 25張煎餅
複雜： 容易地
數量： 25張煎餅
每份營養成分：
卡路里 87， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 294 毫克 糖 - G.
卡路里 87， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 294 毫克 糖 - G.
即使在維多利亞時代，鬆軟蓬鬆的英式鬆餅——一種用酵母麵團製成的蓬鬆煎餅——也是英國人下午茶的傳統佐餐食品。英式鬆餅的食材非常簡單：麵粉、牛奶、大量的酵母和泡打粉。這種鬆餅最大的魅力在於煎製後表面會形成許多深孔。這些孔洞似乎是專門用來盛裝奶油和果醬的。為了確保形狀完美，英式鬆餅通常放在圓環中煎製，圓環可以用雞蛋模具或大型圓形餅乾模具製作。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯牛奶
- 3.5 杯優質麵粉
- 1又1/4茶匙活性乾酵母
- 2茶匙糖
- 1.5 杯溫水
- 1茶匙鹽
- 1茶匙泡打粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先，將牛奶倒入平底鍋中加熱。牛奶應該是溫熱的，而不是滾燙的。撇去表面的泡沫。將溫牛奶、麵粉、酵母和糖混合在一個大碗中。
- 然後加入一半的水，揉麵。繼續加水，直到麵團變得濃稠光滑。當麵團達到濃奶油的稠度時，停止加水。
- 用保鮮膜蓋住，放在溫暖無風的地方，直到麵團開始起泡，大約 1 小時到 2 小時（注意觀察麵團）。
- 在爐灶上加熱一個厚底煎鍋。鍋子應該很熱，但不要冒煙。加入鹽和泡打粉攪拌均勻。
- 用少許植物油浸濕一張廚房紙巾，塗抹在煎鍋底部和一個尺寸約 8 x 4 公分的甜甜圈（或餅乾）模具上。將其中一個模具放在加熱的煎鍋上，倒入適量麵糊，使麵糊剛好蓋過模具邊緣即可。
- 煎5分鐘，直到表面出現許多小孔，鬆餅定型。將鬆餅（連同煎餅圈）翻面，再煎2-3分鐘。
- 重複以上步驟，處理剩餘的麵團。將鬆餅放在晾架上稍微冷卻。
- 如需重新加熱，可在食用前放入烤麵包機或烤箱中烤製。食用時請搭配大量奶油和果醬。
食譜作者 - 伊萊恩·萊姆是一位美食作家。
類別：
食譜集
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