傑米奧利佛的經典英式鬆餅
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 12張煎餅
複雜： 容易地
數量： 12張煎餅
每份營養成分：
卡路里 291， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 4.7 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 291， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 4.7 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
英式鬆餅（Crumpet）是傳統的英式薄餅，用酵母麵團製成。它們在平底鍋中煎炸，形狀完美圓潤，蓬鬆飽滿，表面佈滿小孔，塗抹上融化的黃油後，這些小孔會滲入鬆餅中。製作經典的英式鬆餅需要一些耐心，因為酵母麵團需要時間發酵。基本原料只有麵粉、牛奶和酵母。煎炸時使用金屬煎鍋圈。如果需要，也可以自製奶油佐餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
煎餅
- 400毫升牛奶
- 1大匙乾酵母
- 1茶匙細砂糖
- 300克硬質小麥粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 用植物油塗抹鍋具。
自製奶油
- 350毫升濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶稍微加熱。將溫牛奶和100毫升溫水倒入碗中，溶解酵母和糖。放在溫暖的地方靜置15分鐘，或直到起泡。
- 將麵粉、小蘇打粉和1茶匙細海鹽篩入大碗中。在中間挖一個坑，倒入酵母混合物。
- 從麵團中心向外揉捏，直到麵團達到濃奶油的濃稠度。這需要幾分鐘。如有必要，可添加更多水。
- 用濕廚房毛巾蓋住，靜置 45 分鐘或直到麵團表面出現氣泡。
- 製作奶油將奶油倒入立式攪拌機的攪拌盆中。高速攪拌 5-10 分鐘，或直到奶油分離成固體和液體。
- 將混合物過篩，棄去液體，然後用冷水徹底沖洗固體。放入紗布中，擠出多餘的液體。拌入0.5茶匙海鹽，用蠟紙包裹。
- 將四個直徑10公分（4吋）的煎蛋圈塗抹上植物油。在大煎鍋中輕輕抹油，中高火加熱。將煎蛋圈放入鍋中，待鍋熱後，用湯匙舀4湯匙麵糊倒入每個煎蛋圈中。煎5分鐘，或直至表面出現小氣泡。
- 待氣泡破裂、留下小孔後，用夾子小心地取下餅圈，翻面，再煎一分鐘。再次在餅圈和鍋子上抹油，加熱後再煎下一批。
- 將烤餅趁熱配奶油食用。若提前做好，只需在食用前將兩面略煎至金黃即可。
類別：
食譜集
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