蔓越莓梨芥末醬
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時間： 30分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
莫斯塔達醬（Mostarda）是一種用芥末糖漿和水果製成的意大利醬汁。它通常與肉類菜餚搭配，增添鹹甜交織的節日風味。不妨試試搭配酸甜的蔓越莓和梨，味道更佳。莫斯塔達醬製作快速簡便，冷藏可保存一週。除了乾芥末和芥末籽，還可以在糖漿中加入一些乾味美思酒，增添更多辛香。為了使莫斯塔達醬口感更佳、色澤誘人，一部分蔓越莓在烹調初期加入以增稠醬汁，而另一部分則在最後保留完整。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯切碎的乾梨
- 2.5湯匙黃芥菜籽
- 450克蔓越莓，如果冷凍過，請解凍。
- 1.5 杯糖
- 0.5 杯乾味美思酒
- 1茶匙芥末粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將乾梨放入耐熱小碗中。倒入0.5杯沸水，浸泡5-10分鐘至梨子乾飽滿。
- 在一個乾燥的中型平底鍋中，用中火烘烤芥末籽，偶爾攪拌，直到芥末籽顏色變深（有些可能會開始爆裂），大約5分鐘。加入1杯以外的所有蔓越莓，以及糖、味美思酒、一小撮鹽和梨子及其汁液。煮至沸騰後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到蔓越莓爆裂且醬汁濃稠，約15-20分鐘。
- 加入剩餘的1杯蔓越莓和1/2杯水；小火慢燉至蔓越莓變軟，約3至4分鐘。盛入碗中，放入冰箱冷藏至冰涼，約2小時。
- 將芥末粉與1茶匙冷水混合成糊狀，拌入蔓越莓醬中。冷藏至少2小時，可保存長達1週。
類別：
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