烤蘑菇串
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
做這種烤蘑菇串可以用任何種類的蘑菇，但白蘑菇效果最佳。選擇大小相近的蘑菇，以確保均勻受熱。烤蘑菇本身就鮮嫩多汁，但如果搭配奶油、大蒜和醬油調製的醬汁，味道會更加濃鬱。烤製前在蘑菇上刷一層醬汁，烤製過程中也要不斷刷醬汁。烤好的蘑菇淋上融化的奶油，撒上切碎的香草和檸檬皮屑。可以直接將蘑菇串在烤串上當作開胃菜，也可以擺盤搭配肉類當配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1.5湯匙醬油
- 36 個蘑菇，菌蓋直徑 5 厘米，菌柄末端較硬的部分已修剪掉（約 0.7 公斤）
- 2茶匙切碎的百里香葉
- 特殊設備： 4-5根金屬或木製烤串簽，長30公分。 （木製烤串簽需提前浸泡在水中20分鐘）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將炭火或瓦斯烤爐預熱至中火。在一個小平底鍋中，用中火融化奶油。加入蒜末，翻炒約2分鐘。然後拌入醬油。
- 將蘑菇放入中等大小的碗中，加入醬油蒜油，攪拌均勻。將蘑菇串在烤串上，每串7到8個蘑菇，兩端留出7公分（3吋）的把手。
- 將烤串放在烤架上，把手放在烤架邊緣或烤架外（這樣比較容易握住，因為把手會很燙），蓋上蓋子。烤製8至9分鐘，每2分鐘翻面一次，每次翻面後在蘑菇上刷油，直到表面略微焦黃且蘑菇變軟。撒上百里香、歐芹或檸檬皮屑（如果喜歡），並撒上鹽調味。或者，融化少許奶油，加入百里香、歐芹和/或檸檬皮屑（如果喜歡），淋在蘑菇上。
- 第六種食材：切碎的新鮮歐芹或磨碎的檸檬皮，與百里香一起撒上；或者你可以在最後融化一點黃油，加入百里香、歐芹和/或檸檬皮，淋在蘑菇上。
筆記
整顆香菇烤製後會變成鮮嫩多汁的小美味。可以每位賓客享用一串，作為開胃菜配烤麵包，或作為烤肉或烤魚的配菜。也可以試試其他蘑菇：平菇也很棒，但由於它們不像香菇那樣肥美多汁，所以烤製時要稍微降低烤架溫度，並經常翻動烤串，以免烤焦。
類別：
類似食譜
