啤酒麵糊炸蘑菇
投票數： 2
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 16-18份零食
複雜： 容易地
數量： 16-18份零食
每份營養成分：
卡路里 1636， 總脂肪 168 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 11 毫克 鈉 730 毫克 糖 1 G.
卡路里 1636， 總脂肪 168 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 11 毫克 鈉 730 毫克 糖 1 G.
即使你不是蘑菇愛好者，也很難抵擋住這道美味的啤酒炸白蘑菇的誘惑。這道菜選用的是褐菇，這是一種成熟度較高的品種，菌蓋呈棕色，味道濃鬱，與黑啤酒和香料完美融合。將裹上麵糊的蘑菇放入油鍋中炸至金黃酥脆（油炸溫度計必不可少），炸至外酥裡嫩，趁熱蘸著酸甜的蛋黃醬享用。這道開胃菜一定會成為你下次家庭聚會的焦點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 3/4 杯蛋黃醬
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
- 1 湯匙鮮榨檸檬汁（半顆大檸檬）
- 1 湯匙顆粒狀第戎芥末醬
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1瓣蒜，切碎
- 1顆大檸檬的檸檬皮屑
菇
- 1.5 杯自發性粉
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 1瓶（0.33公升）冰鎮黑啤酒
- 4大匙植物油
- 220克（16-18個）小褐蘑菇，搗碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 辣醬加蛋黃醬：
在小碗裡，將蛋黃醬、蔥花、檸檬汁、芥末、百里香、辣椒粉、鹽、黑胡椒、蒜末和檸檬皮屑混合均勻。醬汁可以提前一天做好，蓋好後放入冰箱冷藏。 - 菇：
在一個中等大小的碗中，將麵粉、細香蔥、百里香、鹽和黑胡椒攪拌均勻。將冰鎮啤酒倒入麵粉混合物中，攪拌至順滑。 - 將油倒入一個大而寬的厚底平底鍋中。將油炸溫度計固定在鍋邊。以中火將油加熱至165°C至175°C。將幾朵蘑菇沾上啤酒麵糊，使其均勻裹上麵糊，並將多餘的麵糊滴回碗中。
- 將幾朵蘑菇放入熱油中炸至內部變軟，表面呈金黃色且酥脆，根據需要調整火力，使油溫保持在 165°C 至 175°C 之間，每批炸 3.5 至 4.5 分鐘。
- 用漏杓將蘑菇轉移到廚房紙巾上，去除多餘的油脂。
- 將蘑菇放在上菜盤中，沾醬放在旁邊。趁熱食用。
類別：
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