烤釀蘑菇串
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
釀蘑菇是派對和節慶中最受歡迎的開胃菜之一，深受人們喜愛。如果您要舉辦燒烤派對，可以將釀蘑菇串在烤串上烤製。只要將蘑菇蓋緊緊串起來，烤至餡料熟透即可。這道食譜中，蘑菇蓋裡填滿了肉末、香草、帕瑪森起司和香料的混合物。至於肉餡，您可以選擇去腸衣的生香腸，辣味或甜味皆可——完全取決於您的個人喜好。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 包 220 克裝的香菇（約 32 朵），拍乾水分，切掉根部，備用。
- 1 杯鬆散裝滿的新鮮歐芹葉，切碎
- 170克生義大利香腸（辣味或甜味），已去腸衣
- 2/3 杯 日式麵包糠
- 0.5 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司 + 110 克用於切碎
- 1瓣大蒜，磨碎
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹烤架
- 1個檸檬，切成楔形
- 特殊設備：4根烤肉串，每根長30公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 將蘑菇柄和一半的歐芹放入食物處理機中，攪打至接近泥狀，約20秒；倒入一個中等大小的碗中。加入香腸、麵包屑、磨碎的帕瑪森起司、大蒜、橄欖油、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；攪打至順滑。
- 根據蘑菇的大小，在每個蘑菇傘蓋中放入 1-2 茶匙餡料。輕輕按壓，確保餡料緊貼傘蓋並形成一個小圓丘。將竹籤穿過 8 個填好餡料的蘑菇傘蓋的中心；它們應該彼此接觸，並相對緊密地固定在竹籤上。重複以上步驟，直到所有竹籤和填入餡料的蘑菇都串好。
- 在蘑菇上刷上橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。在烤架上輕輕塗抹一層橄欖油。將釀蘑菇放在烤架上烤，直到肉餡表面呈現褐色，蘑菇表面焦黑並開始變軟，每面烤7到9分鐘。
- 將烤好的肉串轉移到上菜盤中，撒上剩餘的歐芹碎、帕瑪森起司碎和檸檬汁。配檸檬角食用。
類別：
食譜集
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