牛肉串配阿根廷青醬
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 239， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 39 毫克 鈉 272 毫克 糖 4 G.
卡路里 239， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 39 毫克 鈉 272 毫克 糖 4 G.
這些阿根廷風味烤肉串與傳統烤肉串不同：牛肉不是切塊，而是切成細長的條狀，每根烤肉串一根。這樣，牛肉只需幾分鐘就能烤熟，而且即使不醃製，也鮮嫩多汁。搭配這些烤肉串食用時，可以先準備一份簡易的香菜青醬和醃紅洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯蘋果醋
- 2大匙糖
- 1顆紅洋蔥，切成薄片
- 1 束香菜，粗切
- 1塊牛腩排，450公克，修整
- 1瓣大蒜
- 2大匙紅酒醋
- 半顆檸檬的汁
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯特級初榨橄欖油 + 額外用於塗抹
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃紅洋蔥：
將醋、糖和1茶匙鹽放入中等大小的碗中，攪拌至完全溶解。加入紅洋蔥和2湯匙香菜，攪拌均勻。蓋上蓋子，在室溫下靜置1小時。 - 同時，將20根木簽浸泡在溫水中至少20分鐘。將牛排逆紋切成20條0.3公分厚的條狀。將每條牛排穿在一根木籤上，像手風琴一樣捲起來，放在一旁備用，待烤製時再取出。
- 將剩餘的香菜、大蒜、紅酒醋、檸檬汁、紅辣椒片、1/2 茶匙鹽和橄欖油放入攪拌機中攪拌至順滑；然後倒入小碗中。
- 將烤架或烤盤置於中高火上加熱。用鹽和黑胡椒粉給牛排調味。在烤架上刷一層橄欖油，將烤肉串烤至表面焦香，每面約1分鐘。搭配阿根廷青醬和醃洋蔥食用。
類別：
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