炸森林蘑菇
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
煎蘑菇的秘訣在於，蘑菇的菌蓋用奶油煎炸後味道更佳。選用任何野菇，都能做出香氣撲鼻、風味濃鬱的佳餚。煎蘑菇大約需要15分鐘，可以搭配各種配菜（米飯、馬鈴薯、麵條等），也可以單獨作為配菜，例如搭配烤牛排，或作為開胃菜放在烤麵包片上。煎蘑菇時，先用橄欖油、奶油、紅蔥、大蒜和歐芹翻炒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤混合野生蘑菇，或你喜歡的任何其他蘑菇，例如白蘑菇、香菇、牛肝菌和波托貝羅蘑菇。
- 0.5 杯橄欖油
- 1 杯切碎的紅蔥頭（4 顆大洋蔥）
- 55克無鹽奶油
- 2茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 2 湯匙蒜末（6 瓣）
- 1 杯切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 用乾淨的海綿將每個蘑菇的菌蓋清洗乾淨。切掉並丟棄菌柄。將小的菌蓋切成厚片，大的菌蓋切成大塊。
- 在一個大（27公分）的燉鍋或平底鍋中加熱橄欖油。加入紅蔥頭，小火煮5分鐘，或直到紅蔥頭呈半透明狀。加入奶油、蘑菇、鹽和黑胡椒，以中火煮8分鐘，期間需經常攪拌，直到蘑菇變軟並開始出汁。
- 加入蒜末，再煮2分鐘。加入歐芹碎，加鹽調味，趁熱享用蘑菇。
類別：
食譜集
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