紐約牛排披薩，配藍紋乳酪和香醋醬

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款優雅的披薩完美融合了酸爽的藍紋乳酪、鮮嫩多汁的牛排、清香的西洋菜和香甜的巴薩米克醋汁。這款披薩完全在烤架上烤製而成。您可以提前準備好麵團，並在烤製前根據需要擀開。為了方便起見，也可以使用市售的披薩麵團。首先，將披薩餅皮在烤架上烤至金黃，然後鋪上奶酪，待奶酪融化後，再放上切成薄片的五分熟紐約牛排。為了獲得更順滑的口感，請逆紋切牛排。最後，撒上新鮮的蔬菜、淋上巴薩米克醋汁，並刨一些帕瑪森起司碎即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

1份紐約牛排
菜籽油

披薩

半份披薩麵團，擀成兩個直徑 25 公分的圓形，配方如下（或使用兩份市售披薩麵團）
1 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
0.5 杯碎藍紋乳酪
烤牛排
1 束西洋菜，粗切
香醋釉
帕瑪森起司碎

香醋釉

2 杯香醋
1大匙蜂蜜

披薩麵團

2/3 杯溫水（40°C - 45°C）
2.5茶匙活性乾酵母
0.5茶匙糖
2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗底
1又3/4杯至2杯麵粉
1/4 杯細磨黃玉米粉
2茶匙粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

釉在一個小型的非活性材質平底鍋中，將香醋煮沸，並不時攪拌，直到濃縮至1/2杯。拌入蜂蜜，並依口味加入鹽和胡椒調味。
牛排將烤架預熱至高溫。在牛排兩面刷上油，並撒上鹽和胡椒調味。烤至兩面金黃，出現烤痕，且達到五分熟，每面約烤5分鐘。將牛排轉移到砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置10分鐘。切成1/4吋厚的薄片。

披薩將烤架預熱至高溫。

在披薩兩面刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。烤至兩面金黃，每面約2分鐘。從烤架上取下，在兩個披薩上均勻撒上蒙特雷傑克奶酪，再撒上藍紋奶酪。放回烤架上，蓋上蓋子，烤至起司融化，約1分鐘。將披薩轉移到平坦的表面上，均勻鋪上牛排片，再放上西洋菜，淋上香醋，最後撒上帕瑪森起司碎。
披薩麵團

在一個大碗中，混合1/3杯水、酵母和糖。靜置約10分鐘，直到表面起泡。加入剩餘的1/3杯水、2湯匙橄欖油、1又3/4杯麵粉、玉米粉和鹽，揉成麵團。在撒了麵粉的案板上繼續揉麵，根據需要添加剩餘的1/4杯麵粉，直到麵團不黏手且富有彈性，約5-10分鐘。將麵團揉成球狀。

在一個大碗內壁輕輕塗抹一層橄欖油。將麵團放入碗中，翻動使其表面均勻沾上油，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至體積增大一倍，大約需要1小時。輕輕按壓麵團排氣，然後將其分成4等份。在撒了少許麵粉的案板上，將每一份麵團擀成直徑約25公分（10吋）、厚約0.3公分的圓形。抖掉多餘的麵粉，將麵團轉移到烤盤上。用保鮮膜蓋住每個圓形麵團，然後將麵團疊在一起。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏，備用。